Πίτα ολικής αλέσεως
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Η ζύμη για αυτή την πίτα ολικής αλέσεως ζυμώνεται σχεδόν ακριβώς όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, αλλά αυτές οι πίτες είναι πολύ εύκολες στο ψήσιμο αν δεν έχετε ειδική φόρμα για ψωμί. Τυλίγονται σε μικρούς κύκλους, αφήνονται να φουσκώσουν και στη συνέχεια ψήνονται σε ταψί στην υψηλότερη θερμοκρασία για λίγα λεπτά. Οι πίτες που προκύπτουν είναι αφράτες, μαλακές και πλούσιες με μια ζεστή, ελαφρώς ξηρή γεύση, που προσδίδεται από τον συνδυασμό ψωμιού και αλεύρων ολικής αλέσεως. Αυτές οι πίτες μπορούν να καταψυχθούν σε παρτίδες και ξαναζεσταίνονται γρήγορα πριν το σερβίρισμα, απολαμβάνοντας την εξίσου φρέσκια γεύση τους. Σερβίρετε τες αντί για ψωμί ή χρησιμοποιήστε τες για να φτιάξετε σάντουιτς.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 4,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + επιπλέον για τη δουλειά
- 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
- Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι για ψωμί και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και ζυμώστε τη ζύμη για 7-10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι για ψωμί, ανάλογα με τις ανάγκες, για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ. Μην αλευρώνετε υπερβολικά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης. Λαδώστε ελαφρά ένα καθαρό, μεγάλο μπολ ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, γυρίζοντάς την μία ή δύο φορές για να καλυφθεί η επιφάνεια με λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τεντώνοντας την επιφάνεια και διπλώνοντας τις άκρες από κάτω. Τοποθετήστε τις μπάλες σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους σε ένα φύλλο λαδόκολλας, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πλάστε τις μπαλίτσες ζύμης σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τες σε λαδωμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και να σφίξουν, περίπου 5 λεπτά. Μην τις αφήσετε να ροδίσουν. Αφήστε τις να κρυώσουν σε σχάρα και απολαύστε.
Τα περισσεύματα μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα και στη συνέχεια να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τοστιέρα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
