Ψητό κοτόπουλο Κορνουάλης σε σάλτσα τζερκ
Ψήφοι: 2
Φορά: 25 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ετοιμάστε ένα πλούσιο δείπνο ψήνοντας ολόκληρα ή μισά κοτόπουλα. Οι κότες Κορνουάλης, ή οι νεαρές κότες Κορνουάλης, είναι ιδανικές για αυτόν τον σκοπό. Ψήστε τες στη σχάρα με τον τρόπο που jerk, και θα έχετε απίστευτα ζουμερό και τρυφερό κρέας, καλυμμένο με μια νόστιμη, βαθιά σοταρισμένη, πικάντικη κρούστα. Το jerk είναι μια τζαμαϊκανή μέθοδος τηγανίσματος πουλερικών μέχρι το δέρμα να σχεδόν καεί, χρησιμοποιώντας μια πικάντικη σάλτσα με το ίδιο όνομα.
Τα κοτόπουλα Gherkin είναι κοτόπουλα ημι-ελευθέρας βοσκής και το κρέας τους περιέχει υγιεινή πρωτεΐνη. Αυτό το κρέας θεωρείται λιχουδιά και συνιστάται για διαιτητικά και παιδικά γεύματα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 αγγουράκια τουρσί (0,6–0,9 κιλά το καθένα), κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κοτσάνι, κομμένη σε 4 κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μπαχάρι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, προ-ξεφλουδισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 πιπεριά habanero Καραϊβικής, χωρίς σπόρους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, γλυκιά πιπεριά, χυμός λάιμ, αρωματοπιπέρι, πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κόκκινη πιπεριά, το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το θυμάρι, το μπαχάρι, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, την πιπεριά τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Βάλτε το 1/4 φλιτζάνι της σάλτσας στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Κάντε μερικές σχισμές με την άκρη ενός μαχαιριού και αλείψτε τα μισά με 1 φλιτζάνι σάλτσα jerk. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε την περιοχή για άμεση και έμμεση θερμότητα: σε μια ψησταριά με κάρβουνο, τραβήξτε τα αναμμένα κάρβουνα στην άκρη. Σε μια ψησταριά αερίου, σβήστε τη μία εστία μόλις η σχάρα ζεσταθεί.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήστε την περίσσεια σάλτσας να στραγγίξει και τοποθετήστε τα μισά κομμάτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας (με τα πόδια πιο κοντά στα κάρβουνα). Κλείστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά.
- Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και μεταφέρετέ το σε ένα τηγάνι σε άμεση φωτιά. Ψήστε στο γκριλ, χωρίς καπάκι, για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή αλλά το κρέας να παραμείνει ζουμερό. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου. Θα πρέπει να δείχνει 71°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα jerk.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
