Κοτόπουλο Tikka Masala

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η λέξη tikka είναι περσική και σημαίνει κομμάτια, ενώ το masala είναι ένα μείγμα ινδικών μπαχαρικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο και μαρινάδα:

1 κομμένο σε 10 κομμάτια
ολόκληρο κοτόπουλο (1,4 - 1,8 κιλά)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κομμάτι ξεφλουδισμένο και τριμμένο τζίντζερ (2,5 εκ.)

Σάλτσα Tikka masala:

1 κονσέρβα (410 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, πάπρικα, κολίανδρο, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, γκαράμ μασάλα, ξίδι κρασιού, γιαούρτι, κρέμα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα: Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το καγιέν, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακινήστε τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο και μαρινάρετε για μία ώρα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Σκουπίστε τις σχάρες της σχάρας με μια λαδωμένη χαρτοπετσέτα για να δημιουργήσετε μια αντικολλητική επιφάνεια. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια. Ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να γίνουν τραγανά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Για τη σάλτσα: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. (Ή μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο υπό πίεση. Απλώς μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος στο μισό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε μέτρια πίεση.)

Ρίξτε το φυτικό λάδι και προσθέστε το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και να αρωματιστούν, 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το garam masala. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά και να ψηθεί ο πελτέ ντομάτας.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξίδι και το ψητό κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, για 25-30 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Κρασί για αυτό το πιάτο: λευκό ξηρό κρασί Riesling ή αφρώδης οίνος

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ινδική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές