Κοτόπουλο στιφάδο σε κρεμώδη σάλτσα που ονομάζεται "Chicken Tikka Masala"

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο και μαρινάδα:

• 450 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (τρυπήστε τα με ένα πιρούνι και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι, χτυπημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ και 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή πιεσμένες σε πρέσα σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Λάδι σχάρας
• Μαγειρεμένο ρύζι, ψωμί ναάν ή φέτες τραγανού ψωμιού για το σερβίρισμα

Σάλτσα:

• 8 ντομάτες Roma σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι πάστα τζίντζερ-σκόρδου (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή ψιλοκομμένες 6 σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκατοστών.
• 2 πιπεριές serrano, λιωμένες (αν δεν σας αρέσουν πολύ πικάντικες, αφαιρέστε τα σπόρια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα γκαράμ μασάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1-2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πάστα τζίντζερ και σκόρδου:

• 1/2 φλιτζάνι ολόκληρες σκελίδες σκόρδου
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 1/4 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας