Βισισουάζ με κολοκυθάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μία από τις πιο τέλειες σούπες για ένα καλοκαιρινό μενού είναι η βισισουάζ, μια κρεμμυδόσουπα που φτιάχνεται με πράσα και πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου και σερβίρεται κρύα, πολτοποιημένη. Η προέλευση αυτής της σούπας αμφισβητείται: κάποιοι πιστεύουν ότι η συνταγή προέρχεται από τη Γαλλία, ενώ άλλοι την αποδίδουν σε έναν σεφ γαλλικής καταγωγής από τη Νέα Υόρκη. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτή η λεπτή, δροσιστική σούπα οφείλει το όνομά της στο γαλλικό θέρετρο του Βισύ. Προσθέστε κολοκυθάκια σε μια κλασική βισισουάζ και γίνεται ακόμα πιο καλοκαιρινή και υγιεινή. Σε αντίθεση με την παράδοση, η βισισουάζ μπορεί επίσης να σερβιριστεί ζεστή, γεγονός που προσθέτει μια εντελώς νέα διάσταση στη γεύση της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος (4-8 κοτσάνια)
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες λευκές βραστές πατάτες με τη φλούδα (8 μικροί κόνδυλοι)
3 φλιτζάνια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες (2 τεμ.)
1,5 λίτρο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω, ή ζωμό από κονσέρβα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Φρέσκο σχοινόπρασο ή λεπτές φέτες κολοκυθιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, πράσα, πατάτα, κολοκύθι, ζωμός κρέατος, κρέμα, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τον ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε τη σούπα μέσα από έναν μύλο λαχανικών με δίσκο μεσαίας τρύπας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή κρύα, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή/και λεπτές φέτες κολοκυθιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρύες σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σούπες λαχανικών / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Συλλογές συνταγών