Γαλλικό τοστ με μαριναρισμένα ροδάκινα και καραμέλα μπέρμπον

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γαλλικό τοστ με μαριναρισμένα ροδάκινα και καραμέλα Bourbon

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1506, συνολικό λίπος 96 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 43 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 122 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 611 mg, νάτριο 862 mg, ζάχαρη 76 ΣΟΛ.

Ζήστε τη μεγαλοπρέπεια αυτών των γαλλικών τοστ αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε με γεύσεις και υλικά. Χρυσαφένιες τοστ εμποτισμένες με αυγά, γεμιστές με γλυκό τυρί κρέμα, σερβίρονται με γλυκόξινα μαριναρισμένα ροδάκινα σε καραμέλα bourbon και γαρνιρισμένες με μια φέτα τηγανητό καπνιστό μπέικον και ένα φύλλο μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ροδάκινα τουρσί

0,5 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου κατηγορίας Β
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
3 ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 8 κομμάτια το καθένα

Καραμέλα με τουρσί ροδάκινα και μπέρμπον

1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου κατηγορίας Β
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον

Γέμιση με τυρί κρέμα

90 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
90 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινο
1 κουταλιά της σούπας μέλι τριφυλλιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Γαλλικό τοστ

8 φέτες χαλά, πάχους 1 εκ.
4 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
4 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες
6 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
Φρέσκα κλωναράκια μέντας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, κρέμα, χαλά, κανέλα, σιρόπι σφενδάμου, ροδάκινα, bourbon, τυρί μασκαρπόνε, ανθότυρο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ροδάκινα τουρσί:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και το ξίδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ροδάκινα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα ροδάκινα να μουλιάσουν στο υγρό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ροδάκινα σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το υγρό στην άκρη για την καραμέλα.
Καραμέλλα:

Σιγοβράστε το υγρό ροδάκινου σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1/2 φλιτζάνι. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το μπέρμπον, επιστρέψτε προσεκτικά την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Γέμιση με τυρί κρέμα:

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, τη μαρμελάδα ροδάκινου, το μέλι και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όσο φτιάχνετε το γαλλικό τοστ.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Απλώστε το ψωμί σε μία στρώση και ψήστε μέχρι να μπαγιατέψει, περίπου 15 λεπτά (ή κόψτε το ψωμί σε φέτες από το προηγούμενο βράδυ, τοποθετήστε το σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί και αφήστε το να μπαγιατέψει στον πάγκο μέχρι αύριο). Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Αφήστε το ταψί και τη σχάρα στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Γαλλικό τοστ:

Σε ένα ταψί, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το μπέρμπον. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Βουτήξτε 4 φέτες ψωμί στο μείγμα των αυγών, μαγειρεύοντάς τες για τουλάχιστον 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις φέτες με μια τρυπητή σπάτουλα και στραγγίστε την περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε 3-4 φέτες ψωμί κάθε φορά στο τηγάνι (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τις και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν στον πάτο και να τοποθετηθούν στο κέντρο, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και το ψωμί.
Ψήστε το γαλλικό τοστ στο φούρνο για 5 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και απλώστε τη γέμιση με τυρί κρέμα σε 4 φέτες, βάλτε από πάνω τις υπόλοιπες 4 φέτες και μεταφέρετέ το σε πιάτα. Προσθέστε από πάνω μερικά μαριναρισμένα ροδάκινα, περιχύστε με καραμέλα και γαρνίρετε με μια φέτα μπέικον. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με κλαδάκια μέντας, αν θέλετε.