Ζυμαρικά Cavatelli με κουνουπίδι και ρεβίθια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 629 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά ζυμαρικά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απλά πεντανόστιμα. Τα ζυμαρικά Cavatelli βράζονται ξεχωριστά και αναμειγνύονται με καλοψημένο κουνουπίδι, ρεβίθια σε κονσέρβα και χόρτα σαλάτας σε μια ελαφριά σάλτσα από βούτυρο και λιωμένη παρμεζάνα. Οποιαδήποτε χόρτα σαλάτας είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή: ρόκα, σπανάκι, σέσκουλο ή τατσόι. Αφού βράσετε τα ζυμαρικά, μην στραγγίξετε όλο το αμυλούχο νερό μαγειρέματος. Θα το χρησιμοποιήσετε για να αραιώσετε τη σάλτσα αν τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισό κεφάλι κουνουπιδιού, χοντροκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
350-400 γρ κατεψυγμένα ζυμαρικά καβατέλι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 συσκευασία (150 γρ.) μικρά λαχανικά σαλάτας (όπως ρόκα, σπανάκι ή σέσκουλο)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, ζυμαρικά καβατέλι, ρεβίθια, παρμεζάνα, σέσκουλο, ρόκα, σπανάκι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι σε μία στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε καλά, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει εντελώς και να μαλακώσει, 7-10 λεπτά.
Μετακινήστε το κουνουπίδι στην άκρη και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα καβατέλι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος και πετάξτε το υπόλοιπο. Προσθέστε τα ζυμαρικά, το βούτυρο και 0,5 φλιτζάνια από το νερό μαγειρέματος που κρατήσατε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα ζυμαρικά και το κουνουπίδι να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα στα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά. Αλατίστε κατά βούληση. Μοιράστε τα σε πιάτα και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές