Γέμιση ψωμιού με προζύμι, άγρια μανιτάρια και μπέικον (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 686 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Η γέμιση ψωμιού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά πιάτα για τη γαλοπούλα των Ευχαριστιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, συχνά ψήνεται ξεχωριστά από το πουλί (όχι στην κοιλότητα), ώστε να μπορεί να σερβιριστεί σε μεγάλο πλήθος. Οι γεμίσεις ψωμιού με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τρία είδη μανιταριών, με αποτέλεσμα μια πραγματικά πλούσια, νόστιμη και αρωματική γέμιση, με κομμάτια τηγανητού μπέικον να ενισχύουν μόνο τη γεύση της. Μην φοβάστε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό στο μείγμα ψωμιού πριν το ψήσιμο για να εξασφαλίσετε μια υγρή και ζουμερή γέμιση. Μπορείτε ακόμη και να ρίξετε περισσότερο ζωμό από πάνω πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. ψωμί με προζύμι (χωρίς την κόρα), κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 12 φλιτζάνια)
220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και χοντροκομμένα τα καπάκια
220 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας, χωρισμένο σε φέτες
350 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3-5 φλιτζάνια σπιτικό ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου σε κονσέρβα
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι (φύλλα)
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί με προζύμι, μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια champignon, φασκόμηλο, θυμάρι, μαϊντανός, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μεγάλο ταψί (ή 2 μικρά ταψιά), απλώνοντάς το σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε τους κρυωμένους κύβους ψωμιού σε ένα πολύ μεγάλο μπολ.

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F). Σε ένα μεγάλο ταψί ή σε ένα ταψί, ανακατέψτε τα μανιτάρια με 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 25 λεπτά.
Ενώ τα μανιτάρια ψήνονται, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και το λίπος να λιώσει, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Στραγγίστε σχεδόν όλο το λιωμένο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας, και επιστρέψτε το στην εστία σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε και βράστε.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο ψωμί και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και ζωμού, το αυγό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά, κατανέμοντας όλα τα υλικά ομοιόμορφα. Η γέμιση του ψωμιού πρέπει να είναι πολύ υγρή. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν χρειάζεται.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα λαδωμένο γυάλινο ταψί διαστάσεων 22 x 32 x 5 εκ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 30-40 λεπτά ακόμα.
Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Αμερικανική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές