Σολομός στο τηγάνι με κάπαρη και σάλτσα λεμονιού-ροζέ κρασί
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το πιάτο με τηγανητό σολομό με πράσινη σαλάτα είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο. Μπορείτε να το φτιάξετε με οποιοδήποτε είδος σολομού: σολομό, ροζ σολομό, σολομό τσαμ κ.λπ. Το κλειδί είναι να σοτάρετε γρήγορα το ψάρι σε ένα ζεστό τηγάνι για να μην στεγνώσει και να το διατηρήσετε ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό. Σερβίρετε το περιχυμένο με μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, ροζέ κρασί, βότανα και κάπαρη, η οποία, μαζί με το χυμό λεμονιού, προσθέτει μια πινελιά οξύτητας στη λεπτή, κρεμώδη γεύση. Τα ζουμερά φύλλα μαρουλιού με σάλτσα λεμονιού αποτελούν τέλεια γαρνιτούρα. Απολαύστε αυτή την εκπληκτική γεύση με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 τεμάχια (200 – 250 γρ. το καθένα) φιλέτο σολομού (ροζ σολομός, σολομός τσάμ, κ.λπ.), χωρίς πέτσα
- 6 φλιτζάνια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
- 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό ροζέ ή λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
- Τοποθετήστε την πράσινη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε από πάνω το ξύσμα λεμονιού και περιχύστε με το χυμό μισού λεμονιού (αφήστε το άλλο μισό στην άκρη). Περιχύστε τη σαλάτα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
- Αλατοπιπερώστε το φιλέτο σολομού και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, μέχρι να είναι έτοιμο. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. - Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια εσαλότ και την κάπαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το ροζέ κρασί και το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, σε κύβους κάθε φορά, με σύρμα χειρός μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. - Σερβίρετε το ψάρι περιχυμένο με τη σάλτσα και γαρνιρισμένο με μια πράσινη σαλάτα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ayesha Curry είναι Καναδοαμερικανίδα ηθοποιός, διάσημη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
