Ψητή τιλάπια με βούτυρο λεμονιού, κάπαρη και ζυμαρικά κριθαράκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Όπως αναμενόταν, κρίνοντας από το όνομά του, αυτό το πιάτο έχει μια ξεχωριστή γεύση λεμονιού. Εκτός από την τιλάπια, ο σολομός ταιριάζει υπέροχα με αυτά τα υλικά. Πειραματιζόμενοι με γεύσεις, μπορείτε να πετύχετε ένα ωραίο αποτέλεσμα προσθέτοντας σκόρδο στο βούτυρο λεμονιού. Το κους κους, για παράδειγμα, θα ήταν ένα καλό υποκατάστατο του κριθαριού (κριθαράκι, ριζόνι). Συνολικά, αυτό το σπιτικό πιάτο με νόστιμο, ζουμερό ψητό ψάρι θα μπορούσε εύκολα να θεωρηθεί φαγητό εστιατορίου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα τιλάπιας (250 γρ. το καθένα)
250 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι (ζυμαρικά που μοιάζουν με μεγάλους κόκκους ρυζιού), μαγειρεμένα μέχρι να γίνουν al dente
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 2 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
Λίγη κρέμα γάλακτος
110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι κάπαρη χωρίς άλμη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, ζυμαρικά κριθαράκι, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί, κρέμα, ασκαλώνια, μαϊντανός, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό, το κρασί και το κρεμμυδάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε με σύρμα το μείγμα κρέμας γάλακτος, βουτύρου και κρασιού σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώστε.

Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το βούτυρο λεμονιού μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Ανακατέψτε το κριθαράκι με μερικές κουταλιές της σούπας λάδι λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε πιάτα σερβιρίσματος.
Αλείψτε το ψάρι με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, αλατοπιπερώστε. Ψήστε το στη σχάρα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ροδίσει ελαφρά.
Βγάλτε το φιλέτο από τη σχάρα και τοποθετήστε το αμέσως πάνω από το κριθαράκι, πασπαλίζοντας με λίγο λάδι λεμονιού και κάπαρη. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λευκό κρασί από τη γαλλική ποικιλία σταφυλιών Sauvignon Blanc.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές