Τηγανητός σολομός με καρότα, λάχανο και άνηθο
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 130 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 130 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά και είναι ιδανικό για ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες και λαχανικά δείπνο την εβδομάδα. Ο τηγανητός σολομός σερβίρεται με βραστό λάχανο Σαβοΐας, καρότα και άνηθο. Μια γρήγορη σάλτσα από ξινή κρέμα και κοκκώδη μουστάρδα συμπληρώνει τέλεια τόσο τα λαχανικά όσο και το ψάρι. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Σαβοΐας (περίπου το ένα τέταρτο του κεφαλιού)
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σαμπάνιας ή ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 4 φιλέτα σολομού με πέτσα, βάρους 170 γρ. το καθένα (κατά προτίμηση άγριο)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, Λάχανο Σαβοΐας, καρότο, ξίδι σαμπάνιας, ξίδι κρασιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κρέμα γάλακτος, άνηθο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα καρότα και το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 6-7 λεπτά. Στραγγίστε και επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα και το ξύδι και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά.
- Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 1 με 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον άνηθο στο μείγμα λαχανικών. Σερβίρετε τα λαχανικά με σολομό, σάλτσα ξινή κρέμα και φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
