Μπριζόλα Chipotle με ψητά φασολάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 480 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, η μοσχαρίσια μπριζόλα μαρινάρεται σε ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού, σάλτσας adobo και κόλιανδρου, το οποίο προσδίδει στο κρέας ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων. Η συνταγή απαιτεί μέτρια ψημένη μπριζόλα. Αν την προτιμάτε λίγο πιο ψημένη, μαγειρέψτε την για μερικά λεπτά ακόμα, προσέχοντας να μην την παραψήσετε. Σερβίρετε τη ψητή μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο με μυρωδικά και ψημένα φασολάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο, ψιλοκομμένη, + 1 κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα από το βάζο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 μπριζόλα skirt βάρους 600 γρ., κομμένη σε 4 κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
700 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
4 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, φασολάκια, Ξύσμα πορτοκαλιού, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα adobo και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο. Προσθέστε την μπριζόλα και γυρίστε την για να καλυφθεί. Αφήστε την να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το βούτυρο με το ξύσμα πορτοκαλιού, τις ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle, τον μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.
Πιέστε τις άκρες ενός κομματιού αλουμινόχαρτου 60 εκ. για να σχηματίσετε ένα ταψί με χείλος. Αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 5 έως 7 λεπτά. Στραγγίστε τα και επιστρέψτε τα φασολάκια στο μπολ. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Μεταφέρετε το ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο στη σχάρα και ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και ψήστε τη στη σχάρα για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες κατά μήκος των κόκκων.
Αλείψτε την μπριζόλα με λάδι τσιπότλε. Αλατίστε τα λαχανικά και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με την μπριζόλα.

Κατηγορίες: