Καραμελωμένη μπριζόλα φούστας με καλοκαιρινή γαρνιτούρα

Ψήφοι: 13

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι αποτελούν ένα εξαιρετικά απλό μείγμα μπαχαρικών που δίνει στην ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα μια όμορφη κρούστα με καραμελωμένη, πικάντικη γεύση. Η λεπτοκομμένη ψητή μπριζόλα σερβίρεται με μια αμερικανική σαλάτα succotash φτιαγμένη με μαυρομάτικα φασόλια, ψητό καλαμπόκι και ώριμες, ζουμερές ντομάτες σε μια ξινή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα (450 γρ.), καθαρισμένη από το λίπος και κομμένη σε 4 κομμάτια
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 μεσαίες κόκκινες ντομάτες (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
4 αυτιά καλαμποκιού
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 220 γρ.), κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μαυρομάτικα φασόλια, ντομάτες, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, κύμινο, κρέμα γάλακτος, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τις μπριζόλες και αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τις να καθίσουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Αλείψτε γενναιόδωρα το καλαμπόκι και τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ψήστε το καλαμπόκι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, γυρίζοντάς το περιστασιακά. Ψήστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Ψήστε τις μπριζόλες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένες. Αφήστε τις στην άκρη και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
Ενώ οι μπριζόλες ξεκουράζονται, κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από τα κοτσάνια και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Προσθέστε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τα φασόλια και τη μισή ποσότητα μαϊντανού στο μπολ με τις ντομάτες και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες κόντρα στις ίνες και μοιράστε τις σε 4 πιάτα. Μοιράστε τη ζάχαρη στα πιάτα, γαρνίρετε με μια κουταλιά σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών