Πίτα με αρνί του Shepard

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 782, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 185 mg, νάτριο 1040 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή και νόστιμη πίτα του βοσκού φτιάχνεται με κιμά αρνιού, και τα κατεψυγμένα ψιλοκομμένα λαχανικά κάνουν όλη τη διαδικασία πιο γρήγορη. Γαρνίρετε το πλούσιο στιφάδο με κρεμώδη πουρέ πατάτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ζεστάνετε την στο φούρνο. Σερβίρετε πολύ ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτες πουρέ

1,3 κιλά πατάτες
3/4 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια μαργαριταρένια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, τα φύλλα ψιλοκομμένα
900 γρ. κιμά αρνιού
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι από κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια και καρότα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Επικάλυψη

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, αρακάς, καρότο, πελτέ ντομάτας, σέρυ, σετ κρεμμυδιών, δενδρολίβανο, πατάτες πουρέ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πατάτα:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 2 εκ. Βάλτε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό κρύο νερό ώστε να τις σκεπάσει κατά 2 εκ. Αλατίστε το νερό και βράστε. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες και πιέστε τες σε έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε το γάλα, την ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους αυγών στις πατάτες και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Πλήρωση:

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει ελαφρά και να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το αρνί και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί καλά το αρνί, για 4-6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και το ξίδι σέρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, αρακά, καρότα και κρεμμυδάκια και βράστε. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαϊντανό. Απλώστε τον πουρέ πατάτας ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση κρέατος.

Επικάλυψη:

Περιχύστε τις πατάτες με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Τοποθετήστε τις στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό.