Ζυμαρικά με εσκαρόλ και ρεβίθια

Ψήφοι: 3

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 643, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 88 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 393 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Φτιάξτε γρήγορα και νόστιμα χορτοφαγικά ζυμαρικά, γεμάτα με υγιεινές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Για αυτό το πιάτο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά σε σχήμα σπιράλ, όπως fusilli ή gemelli, τα οποία θα διατηρήσουν όλους τους νόστιμους χυμούς. Σιγοβράστε την εσκαρόλα με τα βότανα σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν τα χόρτα και στη συνέχεια προσθέστε τα ξεπλυμένα ρεβίθια σε κονσέρβα και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Κρατήστε το νερό που βράστηκε. Μπορείτε να το προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά. Σερβίρετε με μια γενναιόδωρη ποσότητα παρμεζάνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 g ζυμαρικά gemelli ή fusilli
1 μεγάλη κεφαλή εσκαρόλας (περίπου 700 γρ.), κομμένη σε κομμάτια
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, σαλάτα εσκαρόλ, ρεβίθια, σκόρδο, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε την εσκαρόλα, τα ρεβίθια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί η εσκαρόλα, για 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε 1,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών και προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα μυρωδικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και η εσκαρόλα να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε και στραγγίστε το υπόλοιπο. Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε λίγο από το νερό που βράσανε αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Απλές και γρήγορες συνταγές / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές