Ζυμαρικά κατσαρόλας με λουκάνικο και εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με λουκάνικο και εσκαρόλ

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 918, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 1157 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά ψήνονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με ρικότα, μαζί με σοταρισμένο ιταλικό λουκάνικο και ποσέ εσκαρόλα, όλα κάτω από μια στρώση λιωμένης μοτσαρέλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό ή πικάντικο ωμό ιταλικό λουκάνικο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε τα περιβλήματα και τηγανίστε τα σαν κιμά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
1 κλαδάκι φρέσκιας ρίγανης
1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
350 γρ. ωμό ιταλικό λουκάνικο χωρίς περίβλημα
Μισό ματσάκι εσκαρόλ, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
450 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες (με παπιγιόν)
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ντοματίνια, ρίγανη, τυρί ρικότα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σαλάτα εσκαρόλ, ζυμαρικά φαρφάλε, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας, τη ρίγανη και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τη ρίγανη και σιγοβράστε τη σάλτσα, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει, για 15 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη ρίγανη και ανακατέψτε τη ρικότα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την εσκαρόλα και μια πρέζα αλάτι στο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και χαμηλώνοντας ελαφρώς τη φωτιά αν χρειάζεται, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε την εσκαρόλα στο μπολ με το λουκάνικο.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο μπολ με το κρέας και την εσκαρόλα.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 3 έως 4 λίτρων και πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να γίνει τραγανή, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές