Απλή σούπα κοτόπουλου με εσκαρόλ
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 197, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 758 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 197, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 758 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Η εσκαρόλα είναι ένα ευχάριστα πικρό πράσινο που μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε αν θέλετε να διατηρήσετε μέρος της υφής της σούπας, προσθέστε τα φύλλα στο τέλος για να τα αφήσετε να μαραθούν. Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σούπα ροδίζοντας το κοτόπουλο. Οι υγροί χυμοί θα αναμειχθούν με τον ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας μια πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση στη σούπα. Αν έχετε κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, ξεπλύνετέ τα και προσθέστε τα στη σούπα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη. Θα είναι πολύ χορταστική και θρεπτική.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (3-4 τεμ.)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 κεφαλή εσκαρόλας (περίπου 450 γρ.), καθαρισμένη από τα μαραμένα μέρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σαλάτα εσκαρόλ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε τα στο τηγάνι με τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει λίγο από το λίπος, για 4 λεπτά. Γυρίστε τα μπούτια, πασπαλίστε με το σκόρδο γύρω τους και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να αρωματιστεί, για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα μπούτια, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και κόψτε τα σε μπουκιές.
- Ενώ σιγοβράζει η σούπα, αφαιρέστε τα φύλλα εσκαρόλ από τον πυρήνα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, ειδικά το λευκό μέρος στη βάση όπου τείνει να συσσωρεύεται βρωμιά. Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια 5 εκ.
- Προσθέστε την εσκαρόλα στη σούπα χούφτα-χούφτα, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αφήστε το να ξαναβράσει. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
