Σούπα Εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η σούπα πατάτας θα μαγέψει τους πάντες με το υπέροχο άρωμά της, με νότες δεντρολίβανου, σκόρδου και δάφνης. Η εσκαρόλα προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση, χρώμα και μια πληθώρα υγιεινών ινών. Προσθέστε την στην κατσαρόλα τελευταία, όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, περιμένετε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πριν τη σερβίρετε, πασπαλίστε την λεπτή πράσινη σούπα με τριμμένο λευκό τυρί σε μπολ για ένα χρώμα που κάνει αντίθεση και μια πιο κομψή εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος μπέικον ή ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
3,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη εσκαρόλα
Τριμμένο τυρί πεκορίνο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, σαλάτα εσκαρόλ, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λάδι ή το λίπος σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τη δάφνη, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες να καλυφθούν από το λίπος, για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και βράστε.
Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Προσθέστε την εσκαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε τη δάφνη και το δεντρολίβανο και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή σε ένα κανονικό μπλέντερ σε 2-3 δόσεις (μην γεμίσετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση).

Σημείωμα

Όταν αναμειγνύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντας το μπολ μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία γωνία ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αν χρειαστεί, ξαναζεστάνετε τη σούπα, διορθώνοντας την πυκνότητα με νερό και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με τριμμένο πεκορίνο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Χειμερινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές