Πέννες με ρεβίθια, λουκάνικο και εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη έχουν την καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται σε σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο, η οποία δεν πήζει πολύ, με αποτέλεσμα να είναι πιο ελαφριά. Τα ζυμαρικά με ρεβίθια και μυρωδικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την ιταλική περιοχή της Απουλίας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πέννες από ρεβίθια αντί για κανονικά ρεβίθια, και το φυσικό χοιρινό λουκάνικο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ζυμαρικών χωρίς γλουτένη και της εσκαρόλας. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα και τυρί πεκορίνο ρομάνο και σερβίρετε αμέσως. Είναι νόστιμο, ζουμερό και πολύ υγιεινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (220 γρ.) πέννες με ρεβίθια (με φτερά)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
220 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
1 μεσαία κεφαλή εσκαρόλ, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο πεκορίνο ρομάνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς λουκάνικου, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, σαλάτα εσκαρόλ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να βράσουν al dente, 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 1/4 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Θρυμματίστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το μέχρι να σκουρύνει, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, για περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε την εσκαρόλα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί η εσκαρόλα, για 3-4 λεπτά. Δυναμώστε τη φωτιά για να μειωθεί το υγρό στην κατσαρόλα και να πήξει ελαφρώς, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σιγοβράζουσα σάλτσα και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το νερό των ζυμαρικών αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και πεκορίνο, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές