Τηγανητό κοτόπουλο με εσκαρόλ
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 229 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 229 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Η ζουμερή, φυλλώδης εσκαρόλα δεν είναι μόνο νόστιμη ωμή. Αποτελεί επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο όταν σοταριστεί και μαγειρευτεί. Δημιουργήστε ένα νόστιμο και απλό πιάτο σοτάροντας τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε το λιωμένο λίπος για να τηγανίσετε την εσκαρόλα με σκόρδο, θυμάρι και ξινή κάπαρη, η οποία, όταν συνδυάζεται με λίγο χυμό λεμονιού και βούτυρο, συμπληρώνει την πικάντικη γεύση των χόρτων σαλάτας. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται γρήγορα και αποτελεί ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο, γεμάτο γεύση. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1 κιλό)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κεφαλή εσκαρόλ
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 κλαδάκια θυμαριού
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σαλάτα εσκαρόλ, κάπαρη, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε την εσκαρόλα, κόψτε την σε κομμάτια και πλύνετε την καλά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Στραγγίστε το λιωμένο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας μόνο 3 κουταλιές της σούπας. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μισό μαρούλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια εσκαρόλ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν, για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Προσθέστε το θυμάρι και τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κάπαρη, το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού.
- Μοιράστε τα μπούτια κοτόπουλου και την εσκαρόλα στα πιάτα. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
