Κολοκυθάκια γεμιστά με ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 339, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 356 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα κολοκυθάκια γεμιστά με ιταλικά ζυμαρικά είναι ένα χορταστικό συνοδευτικό πιάτο που λειτουργεί επίσης καλά ως ορεκτικό. Τα μισά κολοκυθάκια χωρίς σπόρους ψήνονται πρώτα ελαφρά στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γκριλ και στη συνέχεια γεμίζονται με τη γέμιση. Τα ζυμαρικά Ditalini, τα οποία είναι ένας κοντός, φαρδύς σωλήνας που απορροφά τη νόστιμη κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Περιέχουν επίσης τυριά Havarti και παρμεζάνα για να διασφαλιστεί ότι η γέμιση είναι όσο το δυνατόν πιο κρεμώδης και μαλακή. Τα γεμιστά κολοκυθάκια πασπαλίζονται με μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και στη συνέχεια ψήνονται ξανά στο φούρνο, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα πάνω στην τρυφερή, κρεμώδη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ζυμαρικά ditalini (κοντές σωλήνες)
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Havarti με άνηθο
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλος κρόκος
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, Ζυμαρικά Ditalini, ασκαλώνια, κρέμα, Τυρί Χαβάρτι, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Αλείψτε τα κολοκυθάκια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε τα στο ταψί και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κοτόπουλου, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς, 5-6 λεπτά.
Προσθέστε το τυρί Havarti, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον κρόκο, τα ζυμαρικά, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ ψίχουλα ψωμιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα. Γεμίστε τα μισά κολοκυθάκια με το μείγμα ζυμαρικών και πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά παρμεζάνας. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Υγιεινά σνακ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ζυμαρικά / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών