Βάρκες από γεμιστά κολοκυθάκια
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτά τα γεμιστά βαρκάκια από κολοκυθάκια, καλυμμένα με χρυσαφένια κρούστα, φαίνονται νόστιμα και εορταστικά. Για την παρασκευή τους, κάθε κολοκυθάκι κόβεται στη μέση και αφαιρείται η σάρκα, η οποία χρησιμοποιείται για τη γέμιση. Εκτός από τα λαχανικά, η γέμιση περιλαμβάνει επίσης αλεσμένα αμύγδαλα, τριμμένη φρυγανιά, τριμμένη παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος, η οποία, όταν μαγειρεύεται σε τηγάνι, δίνει σε όλο το μείγμα μια υπέροχη υφή και κρεμώδη γεύση. Ψήστε τα γεμιστά βαρκάκια στο φούρνο σε μπεν μαρί και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, ψήστε τα πάνω μέρη στη σχάρα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα σφιχτά κολοκυθάκια, αφλουδισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλή τριμμένη φρυγανιά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και πετάξτε τα. Δουλεύοντας με τα τρία πιο φαρδιά κολοκυθάκια, κόψτε τα εγκάρσια σε κομμάτια 5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή μια κουτάλα καρπουζιού, αφαιρέστε τη σάρκα και τους σπόρους από κάθε κομμάτι, αφήνοντας μια λεπτή βάση σε σχήμα βάρκας. Τοποθετήστε τη σάρκα του κολοκυθιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Χοντροκόψτε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν.
- Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ζεματίστε τα κολοκυθάκια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα και τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια που έχετε κρατήσει και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιούΑποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή στρογγυλή μύτη, γεμίστε τις βάρκες με το μείγμα κρέμας. Ρίξτε βραστό νερό στην κατσαρόλα όπου βρίσκονται οι γεμιστές βάρκες, ανεβάζοντας τη στάθμη του νερού περίπου στο 0,5 εκ. Ψήστε σε μπεν μαρί για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Πασπαλίστε τα σκάφη με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη Σου Μίλικεν και η Σούζαν Φένιγκερ είναι Αμερικανίδες σεφ, εστιάτορες, συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές παρουσιάστριες που ειδικεύονται στη λατινοαμερικανική κουζίνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
