Ζυμαρικά λινγκουίνι ολικής αλέσεως σε σάλτσα λεμονιού με κεφτεδάκια γαλοπούλας

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 600, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 180 mg, νάτριο 940 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το αποκορύφωμα αυτού του υγιεινού, πλούσιου σε φυτικές ίνες πιάτου είναι τα ψητά κεφτεδάκια γαλοπούλας. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο και να τα σερβίρετε ξεχωριστά ως ορεκτικό με σάλτσα βουτήματος ή να τα ανακατέψετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά ολικής αλέσεως (λιγκουίνι ή σπαγγέτι) σε μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα λεμονιού-παρμεζάνας. Για πιο ζουμερά κεφτεδάκια, επιλέξτε κιμά γαλοπούλας από μια ποικιλία τεμαχίων, όχι μόνο στήθος. Εκτός από το κρέας, τα κεφτεδάκια περιλαμβάνουν επίσης παρμεζάνα, κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ζουμερό, γεμάτο γεύση πιάτο. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ξύσμα λεμονιού και φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. άπαχο κιμά γαλοπούλας (περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 6%)
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι (περίπου μισό μέτριο κρεμμύδι)
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό + 1/4 φλιτζάνι σχισμένα φύλλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
280 γρ. σπαγγέτι ή λινγκουίνι ολικής αλέσεως
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας χυμό)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, κιμάς γαλοπούλας, παρμεζάνα, κρέμα, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μην προσθέσετε αλάτι. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής.
Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, το κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, ψιλοκομμένο βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, σπόρους μάραθου και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πλάστε το μείγμα σε 24 κεφτεδάκια (περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας το καθένα) και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψεκάστε τα κεφτεδάκια με σπρέι μαγειρικής και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας κάθε κεφτεδάκι στη μέση του χρόνου.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό των ζυμαρικών, την κρέμα γάλακτος και το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λινγκουίνι και ανακατέψτε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα κεφτεδάκια και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Διορθώστε τα καρυκεύματα κατά βούληση, αν χρειάζεται.
Μοιράστε τα λινγκουίνι και τα κεφτεδάκια σε τέσσερα μεγάλα μπολ ζυμαρικών ή βάλτε τα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές