Χαχανίδα σε σάλτσα λεμονιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 214, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 338 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 214, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 338 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Ενώ το τηγανητό φιλέτο καλκάνι ξεκουράζεται κάτω από αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος και τυχόν νόστιμα κομμάτια ψαριού που έχουν απομείνει στο τηγάνι για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ψαριού, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί και η σάλτσα, με τις δροσιστικές νότες λεμονιού, θυμαριού και μαϊντανού, θα κάνει το ψάρι σας απίστευτα νόστιμο. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο στα μέσα της εβδομάδας ή για μια ειδική περίσταση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα καλκάνι χωρίς πέτσα (110 γρ. το καθένα)
- 5 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια της 1 κουταλιάς της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- Αλεύρι για να αλείψουμε το ψάρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλευρονήκτης, χυμός λεμονιού, θυμάρι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε 2 μεσαία αντικολλητικά τηγάνια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα φύλλο λαδόκολλας, λαδόκολλας ή ταψιού και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Εάν το φιλέτο στενέψει πολύ προς την ουρά, διπλώστε το hosta προς τα κάτω έτσι ώστε το κομμάτι να έχει περίπου το ίδιο πλάτος. Πασπαλίστε με αλεύρι ένα πιάτο. Αλευρώστε τις κυρτές πλευρές του φιλέτου και τινάξτε την περίσσεια.
- Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κάθε τηγάνι. Όταν το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε 2 φιλέτα, με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω, σε κάθε τηγάνι και μαγειρέψτε, κουνώντας απαλά τα τηγάνια, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, γυρίστε τα φιλέτα με μια σπάτουλα και αφήστε το ψάρι να μαγειρευτεί στο ζεστό μάτι για άλλα 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα φιλέτα σε 4 ζεστά πιάτα και σκεπάστε τα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό σε ένα από τα τηγάνια. Ανακινήστε το τηγάνι και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λίγο κάθε φορά, μέχρι να λιώσει και να σχηματιστεί μια λεία, κρεμώδης σάλτσα. Προσθέστε τον μαϊντανό και το θυμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
