Ψητό χοιρινό με σάλτσα mojo

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητό χοιρινό με γλάσο Mojo

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 575, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Το ψητό χοιρινό θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό αν γλασαριστεί. Παρόλο που η συνταγή απαιτεί ένα γεμάτο φλιτζάνι μαρμελάδα, η γεύση του κρέατος είναι αρμονική, γλυκιά και ξινή, και συμπληρώνεται τέλεια από μια πικάντικη σάλτσα mojo. Αν και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές αυτής της σάλτσας, ανάλογα με την περιοχή όπου παρασκευάζεται, η κουβανέζικη mojo, φτιαγμένη με χυμό εσπεριδοειδών, βούτυρο και καυτερή πιπεριά, ταιριάζει τέλεια με το γλασαρισμένο χοιρινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό φιλέτο

2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 700 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Γλάσο γκουάβα, παρέχεται συνταγή
Mojo με πορτοκάλι και πιπεριά Habanero, η συνταγή παρέχεται.

Γλάσο γκουάβα

1 φλιτζάνι μαρμελάδα γκουάβα ή βερίκοκο
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

σάλτσα Moyo

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι χυμό λάιμ
3 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
Μισό λοβό habanero, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα μαγιονέζας, γκουάβα (νέκταρ), μουστάρδα Ντιζόν, Χυμός πορτοκαλιού, κύμινο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.

Αλείψτε το χοιρινό με λάδι, αλατοπιπερώστε. Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείψτε το συχνά με το γλάσο γκουάβα.

Γλάσο γκουάβαΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαρμελάδα, τη μουστάρδα και τον χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βγάλτε το έτοιμο κρέας από τη σχάρα, αλείψτε ξανά με γλάσο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα φιλέτα σε φέτες πάχους 1,5 εκ., ρίξτε τα σάλτσα μότζο και σερβίρετε αμέσως.

σάλτσα MoyoΖεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού και την πιπεριά habanero. Αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του υγρού και η σάλτσα να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το κύμινο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το χοιρινό με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές