Ψητό χοιρινό με νεκταρίνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 437, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 87 mg, νάτριο 450 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί φυσικά φιλέτα χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα. Αυτό το τρυφερό, ζουμερό κρέας χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ψηθεί από κάθε πλευρά. Τα φιλέτα σερβίρονται με μια ελαφριά σαλάτα από ψητό κόκκινο κρεμμύδι, μάραθο και φρέσκο μαϊντανό, γαρνιρισμένα με χυμό λεμονιού, μαζί με νεκταρίνια σιγοβρασμένα σε σιρόπι μουστάρδας με ξύσμα λεμονιού. Η σύνθετη, φρουτώδης και πικάντικη γεύση τους συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό, ψητό χοιρινό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά φαίνεται πολυτελές και εορταστικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, κομμένες στο κέντρο (πάχος 2-2,5 εκ., περίπου 0,7 κιλά συνολικά), χωρίς λίπος
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
2 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού (αφαιρέστε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών) + χυμός από 1 λεμόνι
2 μεγάλα νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 μεγάλη ρίζα μάραθου, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ., ξεχωριστά δαχτυλίδια
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για ψήσιμο στη σχάρα
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, νεκταρίνια, βολβός μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα νεκταρίνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, 3-5 λεπτά. Διατηρήστε τα ζεστά σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μάραθο και το κόκκινο κρεμμύδι με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα (τοποθετήστε το μάραθο κάθετα στις σχάρες για να μην πέσει ή χρησιμοποιήστε μια σχάρα), γυρίζοντάς τα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό και ανακατέψτε.
Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με νεκταρίνια (με ξύσμα λεμονιού) και ψητά λαχανικά.

Κατηγορίες: