Πίτα με νεκταρίνια σε ψητό τηγάνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητή πίτα με νεκταρίνια σε τηγάνι

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η πίτα με νεκταρίνια είναι ιδανική ως επιδόρπιο για ένα υπαίθριο πάρτι μπάρμπεκιου. Ψημένη σε τηγάνι από χυτοσίδηρο σε έμμεση φωτιά, είναι μια νόστιμη λιχουδιά. Τα ζουμερά μισά νεκταρίνια κουλουριάζονται υπέροχα μέσα στην χρυσαφένια ψίχα της πίτας, καθιστώντας την απίστευτα νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της. Πριν προσθέσετε τα νεκταρίνια στο μείγμα, τρίψτε τα με βούτυρο και καστανή ζάχαρη και ψήστε τα στη σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για πιο πλούσια γεύση, καραμελωμένη κρούστα και όμορφα σημάδια στη σχάρα. Σερβίρετε με μια ελαφριά επικάλυψη ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νεκταρίνια

700 γρ. μικρά νεκταρίνια (3-4 τεμ.), κομμένα στη μέση και αφαιρώντας τα σπόρια
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

Πίτα

70 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι παγωμένη κρεμ φρες (γαλλική ξινή κρέμα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νεκταρίνια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κρεμ φρες, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης: σε μια ψησταριά αερίου, σβήστε έναν ή δύο κεντρικούς καυστήρες ή σε μια ψησταριά με κάρβουνο, μετακινήστε τα αναμμένα κάρβουνα στα πλάγια, αφήνοντας το κέντρο καθαρό.
Νεκταρίνια στη σχάρα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα νεκταρίνια με το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Ψήστε τα σε άμεση φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ.

Σκεπάστε τη σχάρα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή (η θερμοκρασία πρέπει να είναι 175°C - 200°C).
Φτιάξτε μια πίτα:

Λαδώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 25 εκ. (9 ιντσών) με βούτυρο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με 2/3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δύο προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα.
Απλώστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε τα νεκταρίνια από πάνω, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε το τηγάνι σε έμμεση φωτιά, σκεπάστε και ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 40-50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρεμ φρες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε με την πίτα.