Γαλέτα με νεκταρίνια, κάρδαμο και κρέμα καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή γαλέτας με νεκταρίνια, κάρδαμο και κρέμα καρύδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι μη υδρογονωμένη μαργαρίνη
1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ταπιόκας
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
700 γρ. ώριμα νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μπράντι ροδάκινου
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα σπόρων βανίλιας

Επένδυση

1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας 1/4 ζάχαρη turbinado (ωμή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)

Σαντιγί κρέμα καρύδας

1 κονσέρβα κρέμα καρύδας, ψυγμένο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, νεκταρίνια, αυγά, γάλα, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, λοβό βανίλιας, χυμός λεμονιού, κονιάκ, ζάχαρη άχνη, κάρδαμο, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμηΣε ένα μπλέντερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε τη μαργαρίνη, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, περίπου 2 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμισηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ταπιόκας, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι. Προσθέστε τα νεκταρίνια, τον χυμό λεμονιού, το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά.

Φτιάξτε μια πίτα-γαλέταΤοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει ελαφρά για 10-15 λεπτά.

Ανοίξτε τη μαλακωμένη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε έναν μεγάλο κύκλο με διάμετρο 35 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω φύλλο λαδόκολλας.

Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και απλώστε την, αφήνοντας μια μικρή άκρη. Σηκώστε προσεκτικά τις άκρες της λαδόκολλας και διπλώστε τη ζύμη, πιέζοντάς την σαν βολάν μιας κουβέρτας. Αφήστε το κέντρο με τη γέμιση ανοιχτή. Κόψτε την περίσσεια λαδόκολλας.

Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα και αλείψτε τη ζύμη με ένα πινέλο. Πασπαλίστε την πίτα με ζάχαρη.
Ψήστε την γαλέτα, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει, για 40 έως 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Φτιάξτε σαντιγί κρέμα καρύδαςΑνοίξτε το κουτί με την κρέμα καρύδας και βάλτε με ένα κουτάλι το παχύρρευστο μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ. Κρατήστε το υγρό για μια άλλη συνταγή. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα καρύδας και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 με 3 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε την γαλέτα με νεκταρίνια με μια κουταλιά σαντιγί και πασπαλίστε με καβουρδισμένα νιφάδες αμυγδάλου.