Αναποδογυρισμένο κέικ με νεκταρίνια και αλατισμένη καραμέλα

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με νεκταρίνια και αλατισμένη καραμέλα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια αναποδογυρισμένη πίτα είναι ένα όμορφο καλοκαιρινό γλυκό γεμάτο με φρούτα που είναι πολύ πιο εύκολο να φτιαχτεί από ό,τι μπορεί να υποδηλώνει το πολυτελές τελικό αποτέλεσμα. Σε αυτήν την πίτα, τα νεκταρίνια και η αλατισμένη καραμέλα συνδυάζονται αρμονικά, όλα τοποθετημένα σε μια απολαυστικά ζουμερή ζύμη. Για να φτιάξετε μια αναποδογυρισμένη πίτα, μια απλή καραμέλα φτιαγμένη από ζάχαρη και νερό χύνεται σε ένα ταψί, οι φέτες νεκταρινιού τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα μοτίβο και στη συνέχεια χύνεται ζύμη από πάνω. Μετά το ψήσιμο, η πίτα αναποδογυρίζεται και η βάση από φρουτώδη καραμέλα γίνεται η επικάλυψη. Η τελευταία πινελιά είναι ένα πασπάλισμα με χοντρό αλάτι για μια ζωντανή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
4 νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 0,6 κιλά)
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
Χοντρό θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, νεκταρίνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και ψεκάστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 22x22 εκ. με σπρέι μαγειρέματος.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι και 1 1/2 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως τα νεκταρίνια στην προετοιμασμένη φόρμα για τάρτα (η καραμέλα πήζει γρήγορα). Τοποθετήστε τα νεκταρίνια πάνω από την καραμέλα σε 4 σειρές. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την υπόλοιπη 1 κούπα ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα νεκταρίνια και απλώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 50 λεπτά. Αν η πίτα ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών