Πατατοσαλάτα με ντομάτες, καλαμπόκι και βασιλικό

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 362 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η πατατοσαλάτα χορταίνει πλήθος όσο το κρέας μαγειρεύεται στα κάρβουνα και απέχει πολύ από τις παραδοσιακές σαλάτες που φτιάχνονται με παραβρασμένες πατάτες, μαγιονέζα και αυγά. Κάθε κομμάτι τοποθετείται προσεκτικά και, για να εξασφαλιστεί η κομψή εμφάνιση, οι πατάτες μεταφέρονται αμέσως σε παγωμένο λουτρό μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, οι φέτες κόκκινης πατάτας αναμειγνύονται με κόκκους καλαμποκιού, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και ολόκληρα φύλλα βασιλικού. Το ντρέσινγκ είναι απλώς ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική, ζωντανή σαλάτα με μια νότα μεσογειακής γοητείας. Σερβίρεται ως δροσιστικό ποτό. λεμονάδα με πάγο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, καλά πλυμένες
5 μεσαία στάχυα καλαμποκιού (περίπου 1,3 κιλά)
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 - 3/4 φλιτζάνι)
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο βασιλικό, πλυμένο και στεγνό· τα φύλλα του ξεφλουδισμένα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Περίπου 15 τριμμένα μαύρα πιπέρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, καλαμπόκι, ντομάτες σταφυλιών, μαύρο πιπέρι, χυμός λεμονιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τις. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τις πατάτες από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Αφαιρέστε τυχόν φλούδες και τρίχες από το καλαμπόκι και σπάστε κάθε κοτσάνι στη μέση. Βράστε στο ίδιο βραστό νερό για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι πολύ. Μεταφέρετε τις κρύες πατάτες σε μια πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε τις ταμποναριστά. Μεταφέρετε το καλαμπόκι στο ίδιο παγωμένο δοχείο μέχρι να κρυώσει. Κόψτε κάθε πατάτα σε τέταρτα και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ.

Βγάλτε το καλαμπόκι από το νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα. Προσθέστε τους στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέστε τις ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα ολόκληρα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: