Κοτόπουλο παρμεζάνα με αγκινάρες σε τηγάνι

Ψήφοι: 6

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 1440 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η απλούστερη και ταχύτερη, αλλά εξίσου νόστιμη, εκδοχή του παραδοσιακού ιταλοαμερικανικού πιάτου με κοτόπουλο παρμεζάνα περιλαμβάνει τραγανά παναρισμένα στήθη κοτόπουλου ψημένα σε σάλτσα ντομάτας και γαρνιρισμένα με λιωμένη παρμεζάνα. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στην εστία, εξαλείφοντας την ανάγκη για πανάρισμα και τηγάνισμα. Απλώς συνδυάστε το ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο με τηγανητές αγκινάρες, λιωμένες ντομάτες και τριμμένη φρυγανιά (λιωμένη, ψημένη focaccia) σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω φέτες μοτσαρέλας και τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε στο γκριλ για λίγα λεπτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο (αφαιρέστε το δέρμα)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ντομάτες San Marzano στο χυμό τους, χειροποίητες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φέτες φοκάτσια με δεντρολίβανο (περίπου 100 γρ.)
110 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, Αγκινάρες, ψωμί focaccia, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις αγκινάρες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τον βασιλικό και αλατίστε.

Εν τω μεταξύ, ψήστε τη φοκάτσια σε φρυγανιέρα ή γκριλ και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά. Ψιλοκόψτε την σε χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Πασπαλίστε την τριμμένη φοκάτσια πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και προσθέστε μοτσαρέλα και παρμεζάνα από πάνω.
Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το στο γκριλ μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει και το τυρί να αρχίσει να βράζει, για 3-5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών