Ψητό κοτόπουλο με αγκινάρες και σάλτσα μπράβα

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 281 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Οι φτερούγες κοτόπουλου τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά με φέτες αγκινάρας και σερβίρονται με πικάντικη ισπανική σάλτσα μπράβα για βούτηγμα. Πριν το τηγάνισμα, το κοτόπουλο μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε πικάντικη μαρινάδα μπύρας, στη συνέχεια αλεύριζεται μαζί με καρδιές αγκινάρας σε κονσέρβα και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας αμέσως μετά το μαρινάρισμα του κοτόπουλου για να του δώσετε χρόνο να εμποτιστεί και να ενισχύσει τις γεύσεις. Σερβίρετε τις φτερούγες κοτόπουλου με αγκινάρες και λίγο χυμό λεμονιού. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει τέλεια με μπύρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φτερούγες κοτόπουλου

1 φλιτζάνι μπύρα
1/3 φλιτζάνι ξίδι σέρι ή λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου, λιωμένους
3 φύλλα δάφνης
18 φτερούγες κοτόπουλου (μέρη ώμου)
Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κονσέρβα (220 γρ.) καρδιές αγκινάρας σε κονσέρβα, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Σάλσα Μπράβα

1 κονσέρβα (170 γρ.) πιπεριές piquillo ή pimento σε κονσέρβα, στραγγισμένες
Ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι σέρι ή λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα σάλσα, Αγκινάρες, λεμόνι, πιπεριά πικίγιο, πιπεριά μπαχάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, λευκό κρασί, ξίδι κρασιού, ξίδι σέρι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο, ρίγανη, κύμινο, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την μπύρα, το ξίδι, τη ρίγανη, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το κύμινο, το θυμάρι, το καγιέν, το λευκό κρασί και το ξίδι κρασιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2,5 εκ. ελαιόλαδο στους 175°C με ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα.
Τηγανίστε τις φτερούγες και τις αγκινάρες:

Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βουτήξτε τις φτερούγες στο αλεύρι και τηγανίστε τες, μερικές κάθε φορά, γυρίζοντάς τες όποτε χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C (350°F), αλείψτε τις καρδιές αγκινάρας με το υπόλοιπο αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και στύψτε μερικές φέτες λεμονιού από πάνω.
Σερβίρετε το κοτόπουλο και τις αγκινάρες με σάλτσα και λεμόνι.