Ζυμαρικά Orecchiette με αγκινάρες
Ψήφοι: 4
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 86 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 410 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 86 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 410 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Τα ζυμαρικά Orecchiette, σε σχήμα βαθιών αυτιών, είναι ειδικά φτιαγμένα για σάλτσες, ώστε να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο από το νόστιμο υγρό. Σε αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται με μια ελαφριά σάλτσα από κονσερβοποιημένα ντοματίνια στο χυμό τους, μαζί με λευκά φασόλια και καρδιές αγκινάρας. Σερβίρετε πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα, γενναιόδωρα τριμμένη παρμεζάνα και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. ζυμαρικά orecchiette
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 1 συσκευασία (380 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, Αγκινάρες, λευκά φασόλια, ντοματίνια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 3/4 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις αγκινάρες και αλατίστε. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα φασόλια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα ντοματίνια, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το νερό που βράζει στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και τις καρδιές αγκινάρας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
