Εποχιακά πιάτα

Αν θέλετε να σερβίρετε ιταλική πίτσα ως ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό, επιλέξτε μια πιτσέτα. Αυτές οι μικροσκοπικές πίτσες είναι ιδανικές για μερικές μπουκιές. Δοκιμάστε τον συνδυασμό ταπενάδας ελιάς, αγκινάρας και παρμεζάνας.

Αυτό το κοκτέιλ έγινε γρήγορα επιτυχία στο νέο εστιατόριο Dleña του σεφ Richard Sandoval στην Ουάσινγκτον. «Ο ταμαρίνδος μπορεί να είναι γλυκός, ξινός, πικάντικος και ξινός ταυτόχρονα», μοιράζεται ο δημιουργός της συνταγής...

Ο ταμάρινδος, σιγοβρασμένος σε ένα πλούσιο σιρόπι, είναι μια απόλαυση σε αυτό το ζωηρό mocktail. Ο φρέσκος ανανάς και το νερό καρύδας προσθέτουν μια πινελιά γεύσης...

«Δοκιμάστε ένα αγαπημένο πιάτο σε όλη τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή: τον συνδυασμό ταχίνι, σκόρδου και λεμονιού σε μια φανταστική σάλτσα σαλάτας γλυκασμένη με μέλι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με...»

Αυτό είναι το γκουακαμόλε από τον σεφ Τζεφ Ρόσμαν. Το εστιατόριό του, το Terra, βρίσκεται στην καρδιά της Καλιφόρνια, όπου καλλιεργούνται τα καλύτερα αβοκάντο. Το γκουακαμόλε παρασκευάζεται καλύτερα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σερβίρισμα.

Το αστέρι αυτού του πιάτου είναι το σπιτικό πέστο με λεμόνι και πορτοκάλι. Λαμπερό, αρωματικό και δροσιστικό, ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Η Giada de Laurentiis σερβίρει το πέστο εσπεριδοειδών της...

Οι ψητές μπριζόλες στήθος κοτόπουλου αποτελούν το τέλειο ουδέτερο φόντο για μια γευστική μαρινάδα γιαουρτιού με τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά. Μια ζωντανή πράσινη σάλτσα από φρέσκο ​​κόλιανδρο και μέντα φτιάχνεται με...

Αυτά τα ζουμερά, γευστικά κεφτεδάκια είναι ένας νόστιμος συνδυασμός κιμά, γιαουρτιού, τσάτνεϊ, τριμμένης φρυγανιάς και μπαχαρικών, δημιουργώντας μια γεύση εμπνευσμένη από το tandoori. Σερβίρετε...

Στις ΗΠΑ, διάφορες πολιτείες είναι γνωστές για τις παραδόσεις τους στο μπάρμπεκιου, οι οποίες διακρίνονται σε μεγάλο βαθμό από τους τύπους σάλτσας που χρησιμοποιούνται. Αυτή η ξινή σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα, τύπου Νότιας Καρολίνας, είναι ιδανική για...

Το καρύκευμα για τάκος όχι μόνο γαρνίρει το χείλος του ποτηριού, αλλά προσθέτει και μια πικάντικη, έντονη νότα σε μια Μαργαρίτα. Φτιάξτε ένα σιρόπι από το καρύκευμα για τάκος και το ξύσμα λάιμ, σουρώστε το και χρησιμοποιήστε το...

Αυτά τα τάκος με κιμά δεν σερβίρονται σε παραδοσιακές τορτίγιες, αλλά σε φρέσκες ντομάτες. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε όταν λαχταράτε τάκος αλλά κάνετε δίαιτα! Σερβίρετε ως ένα δροσιστικό καλοκαιρινό ορεκτικό ή...

Το ταχντίγκ είναι ένα βασικό στοιχείο της ιρανικής κουζίνας, με αμέτρητες παραλλαγές. Αυτό το ταχντίγκ με φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεύεται σε μία μόνο κατσαρόλα—οι τραγανές φτερούγες κατακάθονται στον πάτο της κατσαρόλας και...

Χοιρινά παϊδάκια από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας μαρινάρονται σε μείγμα μπαχαρικών με καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια καπνίζονται πάνω σε τσιπς καρυδιάς μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Ενώ καπνίζετε, περιχύστε τα με λίγο κρασί...

Αυτό το μεξικάνικο κοκτέιλ φτιάχνεται με μπύρα και αλμυρές σάλτσες και συνήθως σερβίρεται το πρωί μετά από μια βραδιά πάρτι ως μια εξαιρετική θεραπεία για το hangover. Δεν υπάρχει καθιερωμένη συνταγή...

Αυτό το δροσιστικό punch είναι υπέροχο με ή χωρίς αλκοόλ. Ιδανικό για καλοκαιρινά πάρτι γύρω από την ψησταριά στην αυλή. Φτιάξτε μια μεγάλη κανάτα ή μπολ punch με πορτοκαλάδα, λεμονάδα και...

Απολαύστε τη γεύση γκρέιπφρουτ αυτού του ελαφρού, αφρώδους κοκτέιλ με μια νότα βανίλιας από βότκα βανίλιας. Εύκολο στην κατανάλωση, αυτό το κοκτέιλ είναι ιδανικό για πάρτι στο σπίτι, brunch και bachelorette parties. Αυτό...

Το κράνμπερι, η μέντα και το λάιμ συμπληρώνουν υπέροχα το ένα το άλλο σε αυτό το δροσιστικό κοκτέιλ βότκας. Λιώστε όλα τα υλικά για να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό και αιθέρια έλαια, και για ένα κόκκινο...

Η κολοκύθα βελανιδιού έχει φυσικά γλυκιά γεύση, αλλά αυτή η συνταγή ανεβάζει τη γλυκύτητά της σε επίπεδο καραμέλας. Πασπαλίστε κάθε μισό κολοκύθας με καστανή ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο για...

Τα φιλέτα σολομού τρίβονται με βότανα και καπνίζονται ελαφρά πριν τοποθετηθούν σε μια σανίδα κέδρου στην καρδιά της σχάρας, όπου το ψάρι θα ψηθεί απαλά, απορροφώντας όλες τις καταπληκτικές γεύσεις και αρώματα.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια φαχίτα χωρίς πιπεριές, αλλά αν πειραματίζεστε με την πρωτεΐνη προσθέτοντας γαρίδες αντί για το παραδοσιακό μοσχάρι, γιατί να μην αντικαταστήσετε τις πιπεριές με εποχιακά κολοκυθάκια και κολοκύθες;

Φτιάξτε ένα γλυκό τσάτνεϊ με ντοματίνια, ένα αγαπημένο πιάτο της Νότιας Ινδίας, και σερβίρετε το ως ορεκτικό σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας με μια φέτα λιωμένο τυρί taleggio. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση του τσάτνεϊ...

Απολαύστε τον απολαυστικό συνδυασμό φράουλας, βασιλικού και λάιμ σε αυτό το δροσιστικό κοκτέιλ με βάση το μπέρμπον. Ανακινήστε καλά όλα τα υλικά για να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό και...

Τα βασικά συστατικά κάθε πέστο είναι τα βότανα, οι ξηροί καρποί, το τυρί και το λάδι. Δοκιμάστε να ξεφύγετε από τον παραδοσιακό βασιλικό και τα κουκουνάρια και δοκιμάστε έναν συνδυασμό από σέσκουλο, αμύγδαλα και τυρί πεκορίνο από...

Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει ένα μιλκσέικ βανίλιας ή φράουλας. Αλλά τι θα λέγατε για κάτι εντελώς καινούργιο; Δοκιμάστε ένα μιλκσέικ με ταχίνι, γεμάτο ζεστή γεύση ξηρών καρπών.

Η μπριζόλα φιλέ μινιόν είναι μια λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις και ο Μπόμπι Φλέι προτείνει να γίνει ακόμα πιο εκλεπτυσμένη. Τρίβει τη μία πλευρά κάθε μπριζόλας με ένα αλμυρό μείγμα τσίλι ancho, το οποίο, όταν ψηθεί...

Αυτό το κοτομπουκιές σατέ είναι ένα από τα πιο απλά αλλά και πιο μοναδικά ορεκτικά που μπορείτε να φτιάξετε για το επόμενο πάρτι σας. Περάστε μια μακριά λωρίδα κοτόπουλου σε κάθε σουβλάκι...

Τηγανίστε πολύ τραγανές φτερούγες κοτόπουλου και ανακατέψτε τες αμέσως με ένα μείγμα από σάλτσα μπάρμπεκιου, τουρσί πιπεριές, κύμινο και πάπρικα, καλύπτοντάς τες πλήρως, έτσι ώστε κάθε μπουκιά να είναι εμποτισμένη με...

Λατρεύετε τα νιόκι; Τότε δοκιμάστε το γκνούντι, ένα ντελικάτο ιταλικό ζυμαρικό παρόμοιο με τα νιόκι, αλλά φτιαγμένο με ρικότα αντί για πατάτα. Προσθέστε σέσκουλο στο μείγμα του γκνούντι...

Αυτή η χορτοφαγική λαζάνια δεν έχει σάλτσα κρέατος, αλλά είναι γεμάτη με ζουμερό σέσκουλο και τέσσερα είδη τυριών - ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και ασιαγκό - που προσθέτουν μια μοναδική γεύση...

Για ένα νόστιμο τσίζμπεργκερ, απλώς γαρνίρετε το ψωμάκι με ένα πλούσιο μοσχαρίσιο μπιφτέκι και λιωμένο τυρί και επιλέξτε τα αγαπημένα σας υλικά ή αφήστε τα όπως είναι. Τα μίνι μπιφτέκια είναι...

Ίσως το πιο νόστιμο κομμάτι αυτής της υγιεινής κατσαρόλας με γλυκοπατάτες είναι το τραγανό στρέιζελ με πεκάν, γαρνιρισμένο με φασκόμηλο και παρμεζάνα. Η υφή του έρχεται σε όμορφη αντίθεση με τον κρεμώδη πουρέ και την πικάντικη γεύση ξηρών καρπών...

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να προσθέσετε ενδιαφέρον στο πιάτο σας. Σιγοβράστε τες με φυσικά χοιρινά λουκάνικα (κατά προτίμηση πικάντικα) σε ένα μείγμα από ξύδι κρασιού, ζάχαρη...

Αυτές οι σφολιάτες φτιάχνονται με ζύμη κρουασάν από το κατάστημα. Κάθε μία είναι γεμιστή με πικάντικο τυρί κρέμα και μια μεγάλη γαρίδα. Μόλις βγάλετε τις σφολιάτες από τον φούρνο, αλείψτε τες με μαρμελάδα βερίκοκο και...

Απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό κρεμώδους ρικότας και γλυκών baby αρακά σε αυτό το τραγανό, ζουμερό ανοιξιάτικο ορεκτικό. Οι φρυγανισμένες φέτες ψωμιού αλείφονται με ρικότα και γαρνίρονται με μια ελαφριά σαλάτα...

Αυτή η απλή πίτσα φτιάχνεται σε κομμένες μισές μπαγκέτες—ιδανική για ατομικά ορεκτικά. Κάθε πίτσα γαρνίρεται με κατσαρόλα σέσκουλου σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα με μια νότα...

Η σαλάτα φτιάχνεται με δύο είδη πεπονιού – πεπόνι και κανταλούπε – τα οποία κόβονται σε ωραίες μπάλες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για πεπόνι. Αν δεν έχετε κουτάλι για πεπόνι, απλώς ψιλοκόψτε τα φρούτα.

Όμορφα τραγανά κύβοι χοιρινού κρέατος σιγοβράζουν με πιπεριές, καρότα, σέλινο και ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, για ένα πλούσιο, νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία.

Αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια εμπνευσμένα από τη Μέση Ανατολή είναι εύκολα στην παρασκευή τους και λατρεύουν το κοινό. Τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το γιαούρτι προσθέτουν ζουμερότητα στα μπιφτέκια κοτόπουλου, ενώ ένα μπουκέτο μπαχαρικών από κανέλα, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι...

Αυτό το κομψό, ελαφρύ, δροσιστικό σάντεϊ είναι ο ιδανικός τρόπος για να ολοκληρώσετε ένα μεγάλο εορταστικό δείπνο. Το παγωτό γιαούρτι περιχύνεται με σπιτικό σιρόπι γλυκόξινου βύσσινου και γαρνίρεται με φρέσκο...

Ο καρυκευμένος ανανάς μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο ορεκτικό με ποτά, αντί απλώς ως μέρος ενός μπολ με φρούτα. Κόψτε τον σε εύκολα κομμάτια και κυλήστε τον σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Είναι δυνατές παραλλαγές γεύσης...

Αν δεν έχετε ειδικό καπνιστήριο, οποιαδήποτε εξωτερική ψησταριά —γκαζιού ή κάρβουνου— είναι κατάλληλη. Για να καπνίσετε ομοιόμορφα, κάντε μια πεταλούδα στη γαλοπούλα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και στη συνέχεια τρίψτε την με το μείγμα...

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φθηνή και πιο σφιχτή μπριζόλα, αλλά όταν μαγειρευτεί σωστά, θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τρίψτε την με ένα γλυκό και πικάντικο μείγμα μπαχαρικών με...

Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα δεν είναι ακριβώς δημοφιλή συστατικά στις μεξικανικές φαχίτας, αλλά το καλοκαίρι, όταν είναι άφθονα, αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα ετοιμάσετε με έναν νέο τρόπο. Ψήστε τα στη σχάρα...

Οι φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας σερβίρονται με μια φέτα γλυκού ιταλικού λουκάνικου και ένα μείγμα ψητών πιπεριών. Αλλά αυτό που κάνει πραγματικά αυτό το ορεκτικό μοναδικό είναι η σάλτσα Prosecco, με τις ελαφριές, φρουτώδεις και πικάντικες νότες της.

Το μυστικό συστατικό για τα νόστιμα κοντά παϊδάκια της Giada De Laurentiis είναι το βαλσάμικο ξύδι. Το προσθέτει τόσο στη μαρινάδα όσο και στη χαρακτηριστική σάλτσα μπάρμπεκιου, μαζί με μέλι, κέτσαπ και καυτερή σάλτσα. Η γεύση της σάλτσας...

Αυτή η αλμυρή σάλτσα μπάρμπεκιου φτιάχνεται με λιωμένο λίπος μπέικον. Μπορείτε να φάτε το τηγανητό μπέικον ενώ το μαγειρεύετε. Καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, μηλόξιδο και ένα μπουκέτο αρωματικών...

Η μελάσα δίνει σε αυτή την πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου μια υπέροχα γλυκιά γεύση, σε τέλεια ισορροπία με την οξύτητα του μηλόξιδου. Η σάλτσα μαγειρεύεται γρήγορα και είναι ιδανική για χοιρινά παϊδάκια, κοτόπουλο, χοιρινό...

Μαρινάρετε γαρίδες σε αυτή την πικάντικη σάλτσα μελιού και ψήστε τις στη σχάρα ή στο τηγάνι, ανάλογα με την προτίμησή σας. Επειδή η μαρινάδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι κατάλληλη μόνο για πρωτεΐνες που...

Απολαύστε τις γεύσεις και τα αρώματα της μαροκινής κουζίνας σε αυτό το χορταστικό, ζουμερό μπιφτέκι με ένα αλμυρό μπιφτέκι από μοσχάρι και αρνί, γλυκόξινη σαλάτα καρότου και πικάντικη μαγιονέζα chermoula. Για...

Τα καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια προσθέτουν φυσική γλυκύτητα σε αυτά τα σάντουιτς, ενώ το πικάντικο τυρί pepper jack προσθέτει μια πινελιά αλμυρότητας. Τοποθετήστε τηγανητά κρεμμύδια, τυρί και λίγη ντομάτα ανάμεσα σε δύο...