Φαλάφελ με πράσινο μπιζέλι και πλιγούρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 320 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το φαλάφελ φτιάχνεται με ρεβίθια, πράσινα μπιζέλια και φρέσκια μέντα, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό εσωτερικό με μια δροσιστική γεύση. Τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό και σερβίρετε με αρωματικό πλιγούρι ανακατεμένο με μέντα και αγγούρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι πλιγούρι
0,5 φλιτζάνι ταχίνι
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι φρέσκια μέντα
3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 μεγάλο αγγούρι χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι πλιγουριού, ρεβίθια, ταχίνι, αρακάς, χυμός λεμονιού, μέντα, αγγούρια, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε το πάνω από το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το ταχίνι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, το σκόρδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παγάκια και χτυπήστε, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να λιώσει όλος ο πάγος. Μεταφέρετε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα σε ένα μικρό μπολ για το ντρέσινγκ.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι δυόσμο, αρακά και κύμινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το υπόλοιπο μείγμα ταχίνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ρεβίθια, ψίχουλα ψωμιού και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο αλλά να έχει ακόμα μερικά κομμάτια. Πλάστε το μείγμα με τα μπιζέλια σε 12 μπαλάκια, περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φαλάφελ και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι όταν το τηγάνι στεγνώσει, για 6 έως 8 λεπτά.
Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το μπολ με το πλιγούρι. Προσθέστε το αγγούρι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Κόψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι δυόσμο και προσθέστε το στο πλιγούρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Μοιράστε το πλιγούρι σε πιάτα. Γαρνίρετε με το φαλάφελ. Αραιώστε τη σάλτσα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αν είναι πολύ πηχτή, και περιχύστε το φαλάφελ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές