Σαλάτα κουσκούς με σουμάκ, καβούρι και αβοκάντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 363, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 22 mg, νάτριο 462 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική και υγιεινή σαλάτα αντανακλά επιρροές από την ιρανική κουζίνα. Ένα από τα βασικά συστατικά της είναι το σουμάκ, ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Προσδίδει μια ξινή γεύση και μια κοκκινωπή απόχρωση στα πιάτα. Ενώ το σουμάκ δεν είναι τόσο δημοφιλές συστατικό όσο το κους κους, τα δύο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα λεμονιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
30 γρ. χαρίσα
7 γρ. ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
30 γρ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
350 γρ. φρέσκο αβοκάντο, ψιλοκομμένο
220 γρ. φρέσκο κρέας καβουριού
7 γραμμάρια σουμάκ
60 γρ. γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
450 ml νερό
190 γρ. κουσκούς
2 μεγάλες (220 γρ.) ασπρισμένες ντομάτες, χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
Σαλάτα κουσκούς με σουμάκ (συνταγή παρακάτω)
60 γρ. νεροκάρδαμο
60 ml χυμό λεμονιού
7 γρ. λιωμένο σκόρδο
30 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
220 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σεράνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, σάλτσα χαρίσα, πιπέρι σεράνο, κάρδαμο, χυμός λεμονιού, Αβοκάντο, γλυκιά πιπεριά, κρέας καβουριού, σουμάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει γαλακτωματώδες. Αλατοπιπερώστε το ντρέσινγκ κατά βούληση.
Βάλτε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε το νερό, τη χαρίσα, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι και βράστε. Ρίξτε το βραστό νερό με τα μπαχαρικά πάνω από το κουσκούς και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη για 20 λεπτά. Χαλαρώστε το έτοιμο κουσκούς με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρέας του καβουριού, το αβοκάντο, το σουμάκ, την πάπρικα, το τσίλι σεράνο, το κουσκούς και 1/2 φλιτζάνι βινεγκρέτ λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το νεροκάρδαμο και τις ζουλιεν ντομάτες με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα λεμονιού.
Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι σαλάτα κουσκούς σουμάκ στο κέντρο του πιάτου. Γαρνίρετε με περίπου 1/3 φλιτζάνι νεροκάρδαμο. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Σαλάτες με ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Συλλογές συνταγών