Λινγκουίνι με σάλτσα κόκκινων αχιβάδων

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Η σάλτσα φτιάχνεται με σκόρδο, αντζούγιες, νιφάδες πιπεριού και ρίγανη, σοταρισμένα σε ελαιόλαδο. Προστίθεται κρασί και αφήνεται να εξατμιστεί ελαφρά, στη συνέχεια προστίθενται οι ντομάτες και η σάλτσα συνεχίζει να σιγοβράζει. Στη συνέχεια, προστίθενται οι αχιβάδες με μαϊντανό και μαγειρεύονται μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το ελαιόλαδο αναμειγνύονται στη σάλτσα.

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 583, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Συνταγή για ζυμαρικά λινγκουίνι με σάλτσα κόκκινης ντομάτας και μύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

550 γρ. νεαρές αχιβάδες με σκληρό κέλυφος (περίπου 16 κομμάτια), καθαρισμένες από τη βρωμιά
350 γρ. ψιλοκομμένο κρέας αχιβάδας (αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, στραγγίστε πρώτα το υγρό)
340 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
800 γρ. ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
3 λεπτές φέτες σκόρδου
2 φιλέτα αντζούγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, μαλάκια, Γαύρος, λευκό κρασί, ντομάτες, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο, τις αντζούγιες, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, τη ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.

Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Προσθέστε ολόκληρες αχιβάδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν.

Προσθέστε το κρέας των αχιβάδων και τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν πλήρως οι αχιβάδες (πετάξτε όσες έχουν μείνει κλειστές).

Προσθέστε τα ζυμαρικά και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατίστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές