Σπαγγετίνι με καλαμπόκι και μύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπαγγετίνι με καλαμπόκι και αχιβάδες

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο θα σας μαγέψει με την κομψή του εμφάνιση, τις καλοκαιρινές του γεύσεις και τα πλούσια αρώματά του. Τα σπαγγέτι βράζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατεύονται στο ζωμό από λευκό κρασί στον οποίο έχουν σιγοβράσει τα μύδια, μαζί με σοταρισμένο σκόρδο και καλαμπόκι. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και τα άδεια στάχυα στην κατσαρόλα, ώστε ο ζωμός να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση, μαζί με τους χυμούς των μυδιών. Τέλος, το βούτυρο και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού ανακατεύονται στα ζυμαρικά, μετατρέποντας τον αρωματικό ζωμό σε μια υπέροχα πηχτή σάλτσα με εσπεριδοειδή, κρεμώδη γεύση. Ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. σπαγγέτι
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
20 μικρές αχιβάδες (περίπου 0,9 κιλά), πλυμένες με βούρτσα
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 στάχυα καλαμποκιού, κόψτε τους σπόρους και αφήστε τα στάχυα στην άκρη
1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά σπαγγέτι, καλαμπόκι, μαλάκια, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, το κρασί, τους σπόρους και τα κοτσάνια καλαμποκιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου 7 λεπτά. Πετάξτε τα κοτσάνια καλαμποκιού και τυχόν κλειστά μύδια.

Προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τα μύδια και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε για να βράσετε τα ζυμαρικά για να αραιώσετε τη σάλτσα, αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε περιχυμένο με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών