Τηγανίτες ροδάκινου με επικάλυψη

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ ροδάκινου με επικάλυψη

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ποσότητα: 12 τηγανίτες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 548, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 124 mg, νάτριο 660 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Γαρνιρισμένες με σαντιγί και τραγανά καβουρδισμένα αμύγδαλα, αυτές οι τηγανίτες είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό επιδόρπιο με φρούτα σε μια πολυτελή μορφή πρωινού. Αν έχετε βερίκοκα, δαμάσκηνα ή άλλα ώριμα φρούτα με κουκούτσι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα ροδάκινα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ώριμα ροδάκινα, κάθε ροδάκινο κομμένο στη μέση σε 10 λεπτές φέτες
1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
2 αυγά κατηγορίας CO
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, λιωμένο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου ή σαντιγί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ζάχαρη άχνη, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου, άμυλο, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C. Στρώστε ένα ταψί με δύο πετσέτες κουζίνας, τη μία πάνω στην άλλη, και τοποθετήστε το στο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν οι τηγανίτες σας ζεστές.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πήξει η ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με λάδι. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε τη δεύτερη τηγανίτα. Στρώστε από πάνω κάθε τηγανίτα 4 φέτες ροδάκινου και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη.

Ψήστε μέχρι οι τηγανίτες να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να κάνουν φουσκάλες από πάνω, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε μέχρι να καραμελώσουν τα ροδάκινα και η ζάχαρη και να ψηθεί καλά το μείγμα, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε τις τηγανίτες με την πλευρά των φρούτων προς τα πάνω σε ένα ταψί, τοποθετώντας τες ανάμεσα σε δύο πετσέτες κουζίνας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα, τα ροδάκινα και την καστανή ζάχαρη για να φτιάξετε περισσότερες τηγανίτες, λαδώνοντας το ταψί με περισσότερο λάδι μετά από κάθε δόση.

Τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε ένα πιάτο, με την πλευρά του ροδάκινου προς τα πάνω, πασπαλίστε με αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστές με σιρόπι σφενδάμου ή σαντιγί.

Συνταγή τηγανίτες με μήλα.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.