Ζυμαρικά καρμπονάρα με γλυκοπατάτες και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε καρμπονάρα με γλυκοπατάτα και μανιτάρια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 493, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 227 mg, νάτριο 804 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αντί για τα παραδοσιακά σπαγγέτι, η Ree Drummond φτιάχνει αυτά τα ζυμαρικά γλυκοπατάτας, κόβοντάς τα σε λεπτά noodles χρησιμοποιώντας έναν σπιραλιζέ. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε υγιεινά λαχανικά στη διατροφή της οικογένειάς σας με έναν πραγματικά νόστιμο τρόπο. Εκτός από τα ζυμαρικά με λαχανικά, το πιάτο περιλαμβάνει επίσης λάχανο, μανιτάρια και κομμάτια τηγανητού μπέικον. Η νόστιμη γεύση είναι εγγυημένη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. γλυκοπατάτα
6 λωρίδες μπέικον
220 γρ. βασιλικά μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 2,5 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια μικρό λάχανο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 μεγάλα αυγά
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκα φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, Μανιτάρια Crimini, λάχανο, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και πλάστε την σε σπιράλ. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια "noodles". Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα noodles σε κομμάτια μήκους 20-25 εκ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ψήστε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Προσθέστε τα νουντλς γλυκοπατάτας και 3/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνουν σχεδόν al dente, για 3-4 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον 1/4 φλιτζάνι νερό για να βράσουν τα νουντλς στον ατμό.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα με τα αυγά. Ψιλοκόψτε το μπέικον.
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα noodles. Πασπαλίστε με τυρί, μπέικον, μαύρο πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό.

Κατηγορίες: