Πέννες με σάλτσα ντομάτας-βότκας
Ψήφοι: 7
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 692, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 692, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Πέννες Άλα Βότκα (Ιταλική) Πέννες Άλα Βότκα Οι πέννες κον βότκα (κυριολεκτικά, πέννες με βότκα) είναι ένα ιταλικό πιάτο που παρασκευάζεται με πέννες σε μια σάλτσα φτιαγμένη με πουρέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος και βότκα. Η συνταγή πιστεύεται ότι εφευρέθηκε στην Ιταλία τη δεκαετία του 1980 για να διαδώσει τη βότκα στη χώρα. Στην ίδια τη σάλτσα, η βότκα εξυπηρετεί δύο κύριες λειτουργίες. Πρώτον, λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, εμποδίζοντας την κρέμα να διαχωριστεί υπό την επίδραση των οξέων της ντομάτας. Δεύτερον, η βότκα ενισχύει τη γεύση και το άρωμα των συστατικών. Καθώς το αλκοόλ εξατμίζεται από τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, δεν θα μεθύσετε, αλλά θα έχετε ένα πιάτο με πλούσια, ζωντανή, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. πέννες
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι εσαλότ ή μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα. Ρίξτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και λιώστε τες με τα χέρια σας.
- 3/4 φλιτζάνι βότκα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, παρμεζάνα, κρέμα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ασκαλώνια, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, μαϊντανός, βασιλικός, βότκα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Περιχύστε τα ζυμαρικά με ελαιόλαδο, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τη βότκα, το υγρό των ζυμαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά, 12-15 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό στη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Μοιράστε σε μπολ και πασπαλίστε με τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
