Ζυμαρικά Fusilli με μελιτζάνα και λουκάνικο

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η σάλτσα για αυτά τα ζυμαρικά φτιάχνεται με ωμό, φυσικό ιταλικό λουκάνικο. Αφαιρέστε τα περιβλήματα και θα έχετε μια γενναιόδωρη ποσότητα έτοιμου, πικάντικου κιμά, τον οποίο μπορείτε στη συνέχεια να σιγοβράσετε με κρεμμύδια, σκόρδο, μελιτζάνα και ντομάτες. Η τελική σάλτσα γαρνίρεται με μαγειρεμένα ζυμαρικά fusilli και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα και καπνιστό τυρί προβολόνε. Η γεύση των ζυμαρικών είναι πλούσια και σύνθετη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 g ζυμαρικά fusilli (σπιράλ) ή cannolichi (σπιράλ σωλήνα).
1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 0,8 εκ.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
340 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό προβολόνε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, μελιτζάνες, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ντοματίνια, παρμεζάνα, τυρί προβολόνε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά για περίπου 8 λεπτά, ή 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που θα τα βράσετε.
Εν τω μεταξύ, σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε τις φέτες μελιτζάνας με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε την περίσσεια υγρασίας. Στεγνώστε καλά σε ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μεγάλο, ίσιο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε το λουκάνικο στην άκρη, προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψει, για περίπου 3 λεπτά.
Ανακατέψτε τη μελιτζάνα με το κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σβήστε την κατσαρόλα με το νερό των ζυμαρικών, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε τις ντομάτες και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και σπάζοντας τις ντομάτες.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, πασπαλίστε τα γυμνά ζυμαρικά με παρμεζάνα και καπνιστό προβολόνε. Χρησιμοποιώντας δύο ξύλινες κουτάλες, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να καλύψει πλήρως τα ζυμαρικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές