Καλοκαιρινό δείπνο με ψητό κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1638, συνολικό λίπος 135 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 154 mg, νάτριο 1373 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα κλασικό πιάτο για πικνίκ για ένα καλοκαιρινό δείπνο: τηγανητό κοτόπουλο με δροσιστική σαλάτα coleslaw. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ξινόγαλα με δύο μυστικά συστατικά - άλμη τουρσί και σάλτσα Worcestershire - για μέγιστη γεύση και τρυφερότητα και στη συνέχεια τηγανίστε το στο τηγάνι μέχρι να γίνει τέλεια τραγανό. Σερβίρετε με μια κρύα σαλάτα, ψωμάκια πατάτας και τουρσιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι άλμη για τουρσί + τουρσιά για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
3 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κοτόπουλο βάρους 1,3-1,8 κιλών, κομμένο σε 10 κομμάτια
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι κορν φλάουρ
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

σαλάτα Coca-Cola

2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
1 συσκευασία (400 γρ.) μείγμα σαλάτας λάχανου
Ψωμάκια πατάτας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λευκό λάχανο, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αλάτι σέλινου, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτόπουλο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, την άλμη, τη σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Προσθέστε το κοτόπουλο, βυθίζοντας τα κομμάτια εντελώς στο υγρό. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 4 ώρες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.

Ρίξτε 5 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C.
Αφαιρέστε το κομμάτι κοτόπουλου από τη μαρινάδα, αφήστε την περίσσεια να στραγγίξει και αλευρώστε το με το αλεύρι, καλύπτοντάς το πλήρως από όλες τις πλευρές. Μετακινήστε το στην άκρη του αλευρωμένου μπολ και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
Βυθίστε προσεκτικά δύο κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι. Η θερμοκρασία θα πέσει στους 150-160°C. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία για να μην καεί η κόρα πριν ψηθεί το κρέας.
Τηγανίστε χωρίς να τα μετακινήσετε για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά τα κομμάτια με μια λαβίδα για να ελέγξετε αν έχουν ροδίσει. Η κρούστα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια. Αν ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά.
Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας τα κομμάτια όπως χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, άλλα 12 έως 14 λεπτά για μικρότερα κομμάτια και άλλα 14 έως 16 λεπτά για μεγαλύτερα κομμάτια (160°F (71°C) σε ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο στήθος και 165°F (74°C) σε ένα μπούτι).
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα, αφήστε το να στραγγίξει το λίπος και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Αλατίστε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
σαλάτα λάχανου:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα και το αλάτι σέλινου. Προσθέστε το μείγμα coleslaw και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Δοκιμάστε τη σαλάτα και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται, πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με coleslaw, ψωμάκια πατάτας και τουρσιά.