Κεσαδίγια με καλαμπόκι και φασόλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Quesadillas με καλαμπόκι και φασόλια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 φέτες

Οι quesadillas είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Νοτιοδυτική Αμερική. Εδώ, παρασκευάζονται όπως η παραδοσιακή μεξικάνικη εκδοχή, αν και μπορεί να περιλαμβάνονται τοπικά υλικά. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε λαχανικά και χωρίς κρέας. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο κοτόπουλο, για παράδειγμα, αν θέλετε. Η σάλτσα ξινή κρέμα ενισχύει μόνο την ήδη νόστιμη quesadillas, η οποία σίγουρα δεν είναι άγευστη. Αν βρείτε το πιάτο πολύ πικάντικο, μειώστε την ποσότητα της αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς. Σε κάθε περίπτωση, η παρασκευή αυτής της quesadillas είναι μια πραγματική γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

4 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 25 εκ.
450 γρ. μαύρα φασόλια με μπαχαρικά, λιωμένο σε πουρέ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο στη σχάρα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι καλαμπόκι (περίπου 1 αυτί)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί

Ξινή κρέμα με λάιμ και κόλιανδρο

1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Χυμός από 1/2 λάιμ
Μια πρέζα αλάτι
Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, κρέμα γάλακτος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε την πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε και σοτάρετε για 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ και προσθέστε τον κόλιανδρο. Ζεστάνετε μια μακριά μαντεμένια σχάρα σε 2 εστίες ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε 2 τορτίγιες σε μια επιφάνεια εργασίας και αλείψτε τες ομοιόμορφα με την πάστα από ξανατηγανισμένα μαύρα φασόλια. Τοποθετήστε τις τορτίγιες, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω, στο ταψί (αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, τοποθετήστε πρώτα μία τορτίγια).

Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς πάνω στις quesadillas και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί. Γαρνίρετε με μια άλλη τορτίγια αλειμμένη με πάστα μαύρων φασολιών και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις quesadillas για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.