Κεσαδίγια με μαύρα φασόλια και ρολό κιμά

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 922, συνολικό λίπος 49 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια χορταστική και νόστιμη quesadilla τορτίγιας σιταριού γεμιστή με πικάντικο κιμά, μαύρα φασόλια και τυρί τσένταρ, το οποίο έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα φτιαγμένη με φρέσκο κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

2 φλιτζάνια σοταρισμένο ρολό κιμά, η συνταγή παρακάτω
400 γρ. μαύρα φασόλια, χωρίς υγρό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
8 πίτα είδος μεξικάνικης τηγανίτας διάμετρος 20 εκ.
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ

Ρολό κιμά

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο με την προσθήκη χοιρινού κρέατος (για ρύθμιση της περιεκτικότητας σε λιπαρά)
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/3 φλιτζάνι γάλα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
1-2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

Ζεστή ξινή κρέμα

1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, και περισσότερο για γαρνίρισμα
Χυμός από 1/2 λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα με πράσινο τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, βοδινό κρέας, μαύρα φασόλια, τυρί τσένταρ, πιπεριά τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ, αυγά, γάλα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε πικάντικη ξινή κρέμα με κόλιανδροΧρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός για πουρέ, χτυπήστε την ξινή κρέμα, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα πιπεριού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να καθίσει για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Φτιάξτε μίνι ρολό κιμάΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, τον μαϊντανό, το αυγό, τη σάλτσα Worcestershire, το κρεμμύδι, την τσίλι σε σκόνη και το σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε 6 μπιφτέκια 8 x 10 εκ. (3 x 4 ίντσες).

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά όχι να ψηθούν καλά.

Ανακατέψτε την κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ξύδι σε ένα μπολ και απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας από το γλάσο. ρολό κιμάΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε τα παϊδάκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα, περίπου 15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μίνι μπιφτέκια σε ένα πιάτο. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα κέτσαπ στο τηγάνι και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει. Σερβίρετε τη σάλτσα με το πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα μπιφτέκια για να γεμίσετε τις quesadillas και σερβίρετε τα υπόλοιπα 4 με σάλτσα ντομάτας και ορεκτικό.
Φτιάξτε quesadillasΣε ένα μπολ ανακατέψτε το μίνι ρολό κιμά, τα μαύρα φασόλια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Λιώστε 1/2 κουταλιά της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια τορτίγια στο τηγάνι, πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι τυρί, προσθέστε από πάνω το ένα τέταρτο του μείγματος κρέατος και άλλο 1/4 φλιτζάνι τυρί. Προσθέστε από πάνω μια δεύτερη τορτίγια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, πιέζοντας προς τα κάτω, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτές οι τορτίγιες δεν χρειάζεται να διπλωθούν στη μέση.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τη γέμιση. Κόψτε τις quesadillas σε 4 κομμάτια και σερβίρετε με ξινή κρέμα.