Κεσαδίγια με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και σάλτσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Quesadilla με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και σάλτσα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η νόστιμη quesadilla μπορεί να φτιαχτεί με μαγειρεμένο κοτόπουλο που περίσσεψε και μια τορτίγια σιταριού ψημένη στο φούρνο. Η χορταστική γέμιση περιλαμβάνει επίσης φασόλια σε κονσέρβα, ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια και chipotle - μια πικάντικη, καπνιστή πιπεριά jalapeño. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα, όπως σάλτσα, γκουακαμόλε ή ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

4 τορτίγιες σιταριού διάμετρος 25 εκ.
450 γρ. φασόλια πίντο ή μαύρα, στραγγισμένα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, περίπου 250 γρ.
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1-2 τουρσί jalapeños, χοντροκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλό αλάτι
Ξινή κρέμα και κόλιανδρο για το σερβίρισμα

σάλτσα τσίλι

1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 φρέσκα κρεμμυδάκια με κομμένες ρίζες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένες πιπεριές chipotle (καπνιστές κόκκινες jalapeños) σε σάλτσα adobo
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σάλσα, και επίσης για το σερβίρισμα
110 γρ. τριμμένο τυρί (περίπου 1 κ.σ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κοτόπουλο, φασόλια πίντο, μαύρα φασόλια, κύμινο, κολίανδρο, πιπεριά jalapeno, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, σάλτσα σάλσα, κρέμα γάλακτος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Φτιάξτε πάστα φασολιώνΛιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το κύμινο και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε μαύρα φασόλια, jalapeño και νερό και βράστε.

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο πατάτας ή ένα μεγάλο πιρούνι, λιώστε τα φασόλια μέχρι να σχηματίσουν μια λεία πάστα. Αλατίστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σχάρας. Αλείψτε ή περιχύστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με φυτικό λάδι και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν ελαφρά, για 5-7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και χοντροκόψτε τα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τις πιπεριές chipotle και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τηγανίστε τις τορτίγιες απευθείας πάνω από μια εστία αερίου σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να φουσκώσουν και από τις δύο πλευρές. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική εστία, τηγανίστε τες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο χωρίς λάδι.

Τοποθετήστε τις τορτίγιες στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε τα φασόλια στη μία πλευρά της τορτίγιας, βάλτε από πάνω το κοτόπουλο, τη σάλτσα και το τυρί. Διπλώστε σε σχήμα ημισελήνου, καλύπτοντας τη γέμιση με το άλλο μισό της τορτίγιας. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από τις quesadillas.
Ψήστε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και η γέμιση να είναι ζεστή. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσες, κομμένο σε κομμάτια.