Μπιφτέκια γαλοπούλας με ασιατική σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 704, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 157 mg, νάτριο 1604 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η γαλοπούλα, με την ουδέτερη γεύση της, είναι η ιδανική επιλογή αν θέλετε να εμπλουτίσετε το μπιφτέκι σας με ασιατικές γεύσεις, όπως της Anne Burrell. Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, νεροκάστανα, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας και σαμπάλ οελέκ στον κιμά γαλοπούλας και τα μπιφτέκια θα είναι λαμπερά, ζουμερά και απίστευτα γευστικά. Μην ξεχάσετε να τηγανίσετε ένα μικρό δοκιμαστικό μπιφτέκι για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα είναι στη θέση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
2,5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
700 γρ. κιμά σκούρου κρέατος γαλοπούλας
1 κονσέρβα (220 γρ.) νεροκάστανα, χοντροκομμένα
Μισό ματσάκι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας + περισσότερη κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας σαμπάλ-ολέκ + περισσότερο κατά βούληση
4 ψωμάκια για μπέργκερ με σουσάμι
4 φέτες τσένταρ
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
4 φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς ταύρου
4 φλιτζάνια ωμό κόκκινο κρεμμύδι
8 φύλλα μαρουλιού romaine

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, ρίζα τζίντζερ, καρύδι νερού, ψωμάκια για χάμπουργκερ, τυρί τσένταρ, ντομάτες, φύλλα μαρουλιού, σαμπάλ ολέκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτολέτες:

Λαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να αρωματιστεί πολύ, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν, για 1-2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη γαλοπούλα, τα νεροκάστανα, τον κόλιανδρο, τη σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek και το μείγμα κρεμμυδιών (μην πλένετε το τηγάνι, αφήστε το στην άκρη για τα μπιφτέκια). Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε ομοιόμορφα το μείγμα κρέατος.

Ετοιμάστε ένα μικρό μπιφτέκι, τηγανίστε το και δοκιμάστε το. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα κρέατος, αν χρειάζεται. Πλάστε το σε 4 ίσα μπιφτέκια.
Λαδώστε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι, προσέχοντας να μην γεμίσουν πολύ. Ψήστε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια σχάρα στρωμένη πάνω σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στην ίδια σχάρα. Τοποθετήστε τα στο κάτω ράφι του φούρνου και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια και να δέσουν, για 2 έως 3 λεπτά. Βγάλτε τα ψωμάκια από τη σχάρα και καλύψτε τα με το τυρί από πάνω. Επιστρέψτε τα στο φούρνο και ψήστε τα μέχρι να λιώσει το τυρί, για περίπου 1 λεπτό.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σαμπάλ οελέκ. Αλείψτε ελαφρά κάθε μισό ψωμάκι με την πικάντικη μαγιονέζα. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι σε κάθε μισό ψωμάκι και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μια φέτα ντομάτας, κρεμμύδι και φύλλο μαρουλιού. Γαρνίρετε τα μπιφτέκια με τα πάνω μισά ψωμάκια, πιέστε προς τα κάτω και απολαύστε!