Μπιφτέκια γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα μπιφτέκια γαλοπούλας εμπνευσμένα από την Ασία θα μαγέψουν τους πάντες με την αλμυρή τους γεύση και την ασυνήθιστα ζουμερή υφή τους. Ο κιμάς γαλοπούλας περιέχει μπαχαρικά όπως σκόρδο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σαμπάλ οελέκ, καθώς και αρωματικό φρέσκο κόλιανδρο και νεροκάστανα. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται και σερβίρονται σε ψωμάκια αλειμμένα με πικάντικη μαγιονέζα, γαρνιρισμένα με ένα ζουμερό φύλλο μαρουλιού, μια φέτα γλυκιά φρέσκια ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και μια φέτα τσένταρ. Ιδανικά με ένα ποτήρι ελαφριά lager!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

0,7 κιλά κιμά γαλοπούλας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας πάστα σαμπαλ-ολέκ, προαιρετικά
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
1 κονσέρβα (220 γρ.) νεροκάστανα σε κονσέρβα, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
Μισό ματσάκι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

4 φέτες τσένταρ
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
1/4 φλιτζάνι μείγμα μαγιονέζας με 2 κουταλάκια του γλυκού σαμπάλ-ολέκ
4 φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς ταύρου
4 φλιτζάνια ωμό κόκκινο κρεμμύδι
Μαρούλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, καρύδι νερού, τυρί τσένταρ, ντομάτες σαλάτας, σαμπάλ ολέκ, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C για να διατηρήσετε την πρώτη δόση κοτολετών ζεστή.
Κοτολέτες:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει πολύ άρωμα, 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, τη σάλτσα σόγιας, το σαμπάλ οελέκ, το τζίντζερ, το νεροκάστανο, τον κόλιανδρο και το τηγανητό κρεμμύδι και σκόρδο. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη για να τηγανίσετε τα μπιφτέκια. Προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό στον κιμά γαλοπούλας: αυτό θα διασφαλίσει ότι τα μπιφτέκια θα είναι ωραία και ζουμερά. Ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας με τα χέρια σας.
Πλάστε και ψήστε ένα μικρό δοκιμαστικό μπιφτέκι για να βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά που λείπουν, σάλτσα σόγιας ή αλάτι.
Πλάστε τον κιμά σε 4 μπιφτέκια ίδιου μεγέθους.

Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Μην το γεμίσετε υπερβολικά και μαγειρέψτε τα σε δόσεις, αν χρειαστεί! Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το τυρί, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γκριλ ή σε φρυγανιέρα. Απλώστε ελαφρά μαγιονέζα σε κάθε πλευρά του ψωμιού. Τοποθετήστε από ένα μπιφτέκι σε κάθε κάτω ψωμάκι και από πάνω προσθέστε ντομάτες, κρεμμύδια και μαρούλι. Γαρνίρετε με τα πάνω μισά ψωμάκια, πιέστε ελαφρά και απολαύστε!