Mojo κοτόπουλου σε ένα φύλλο με μπανάνες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 994, συνολικό λίπος 74 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 233 mg, νάτριο 1357 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Η μαρινάδα για αυτή τη συνταγή είναι εμπνευσμένη από την κουβανέζικη σάλτσα mojo. Χυμός πορτοκαλιού, λάιμ, jalapeño, σκόρδο, φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πραγματική έκρηξη γεύσεων, η οποία γίνεται ακόμη πιο έντονη με τη γλυκύτητα των πορτοκαλιών. Χρησιμοποιήστε λίγη από τη σάλτσα για να μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου και φροντίστε να αφήσετε λίγη για το σερβίρισμα, για να περιχύσετε το ψημένο κοτόπουλο και τις μπανάνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού + 1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (1-2 λάιμ)
5 σκελίδες σκόρδο (2 λιωμένες, 3 ψιλοκομμένες)
Μισό jalapeño, χωρίς σπόρους
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι φρέσκια μέντα + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
8 μικρά μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,3 κιλά)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 πρασινοκίτρινες μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 4 εκ.
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες από τη ρίζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, αρνόγλωσσο, μέντα, κύμινο, ρίγανη, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ και προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα για τη μαρινάδα. Προσθέστε τη μέντα και τον μαϊντανό στο υπόλοιπο μείγμα στο μπλέντερ και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο.
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι μαρινάδα που κρατήσατε, το σκόρδο, το κύμινο και τη ρίγανη. Αλείψτε το κοτόπουλο παντού με τα καρυκεύματα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1-4 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F). Αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Ανακατέψτε τις μπανάνες σε ένα ταψί με το κόκκινο κρεμμύδι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Απλώστε τες στο ταψί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και τις φέτες πορτοκαλιού ανάμεσα στις μπανάνες και τα κρεμμύδια.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Πιέστε τες με τον πάτο ενός δοσομετρητή και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τες στο ταψί, απλώνοντάς τες επίπεδα μέσα στους χυμούς τους.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, να γίνει τραγανό και να ψηθεί καλά, για άλλα 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες: