Πίτσα με τουρσιά και επικάλυψη τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 947, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 956 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ψήστε μια πίτσα με γεύση τουρσί από τουρσιά, άνηθο και αρωματικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με μυρωδικά για τουρσί. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα αυτής της πίτσας: τα πλαϊνά της είναι στρωμένα με κολλώδες τυρί μοτσαρέλα. Δεν θα μείνει ούτε μια μπουκιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

Αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού, για πασπάλισμα
450 γρ. ζύμη πίτσας, από το εμπόριο ή σπιτική (δείτε τη συνταγή παρακάτω), σε θερμοκρασία δωματίου
4 κλωστές μοτσαρέλα, χωρισμένες κάθετα στη μέση
Βότανο για ράντισμα
140 γρ. αγγουράκια τουρσί σε φέτες, στεγνωμένα ταμποναριστά
2 κουταλιές της σούπας (226 γρ.) τριμμένο τυρί Havarti
σάλτσα Sriracha για ράντισμα
σάλτσα ράντσονα πασπαλίζω
Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
Λεπτά κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Ζύμη πίτσας

2 φλιτζάνια (270 γρ.) αλεύρι για ψωμί
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι (180 γρ.) ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ

Μπαχαρικό λάδι

1 κουταλιά της σούπας (225 γρ.) ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι (5 γρ.) φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
6 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί πίτσας με διάμετρο 35-40 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, Τυρί Χαβάρτι, τυρί μοτσαρέλα, τουρσί αγγούρι, άνηθο, σπόρος μουστάρδας, κολίανδρο, σάλτσα σριράτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Αλευρώστε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη πίτσας με έναν πλάστη σε διάμετρο 40 εκ. Αλευρώστε μια φόρμα πίτσας 35-40 εκ. και μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα.

Απλώστε μια λωρίδα τυριού γύρω από την περίμετρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα). Τραβήξτε τις άκρες της ζύμης πάνω από το τυρί και πιέστε για να σφραγίσουν. Ραντίστε την επιφάνεια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι βοτάνων, προσθέτοντας μια πρέζα σπόρους μουστάρδας, σπόρους κόλιανδρου και σκόρδο για υφή και γεύση. Τοποθετήστε τα μισά από τα τουρσιά στη ζύμη, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί Havarti, φροντίζοντας να φτάσει στην άκρη της ζύμης, και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μισά τουρσιά πάνω από το τυρί.
Ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες και η κρούστα να ροδίσει, ελέγχοντας μετά από 12 λεπτά.
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τις άκρες με λάδι από βότανα. Περιχύστε με σάλτσα Sriracha και ράντσο, πασπαλίστε με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Ζύμη πίτσας:

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Προσθέστε το νερό και το λάδι και ανακατέψτε με έναν γάντζο ζύμης, ξύνοντας τα πλαϊνά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα για 12-15 λεπτά. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και μαλακή, αλλά μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα γενναιόδωρα λαδωμένο μπολ, ανακατέψτε την και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Μπαχαρικό λάδι:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τη μουστάρδα, τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι και το σκόρδο και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι σκελίδες σκόρδου. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.